β-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素家族的成員，是一種可形成水果和蔬菜的黃色，橙色和紅色的色素。儘管β-胡蘿蔔素被認為是非必需營養素，但您的身體能夠將其轉化為維生素A。β-胡蘿蔔素還具有抗氧化作用。與任何營養素一樣，β-胡蘿蔔素與其他營養素之間也需要適當平衡，以實現最佳健康。當以補充形式服用β-胡蘿蔔素時，請注意潛在的相互作用或不利影響。
胡蘿蔔中有多少β-胡蘿蔔素?
一份3.5盎司的生胡蘿蔔可提供8,285微克的β-胡蘿蔔素。相同大小的煮熟的胡蘿蔔中所含的含量稍多，為8,332微克。這種增加的發生是因為烹飪產生的熱量使細胞壁中的纖維軟化，釋放了儲存在其中的維生素，並使它們更易於吸收。
我可以服用胡蘿蔔素和生物素嗎?
生物素，也稱為維生素H，是一種B族複合維生素，可幫助您的身體利用碳水化合物，脂肪和氨基酸獲取能量。像β-胡蘿蔔素一樣，生物素是水溶性的。生物素存在於啤酒酵母，雞蛋，沙丁魚和堅果中。 β-胡蘿蔔素和生物素通常存在於多種維生素補充劑中，可以安全地同時服用。
β-胡蘿蔔素能增加乳房大小嗎?
β-胡蘿蔔素不會增加乳房的大小，但可以增強您對乳腺癌的抵抗力。 2012年1月在《乳腺癌研究與治療》雜誌上發表的一項研究發現，食用β-胡蘿蔔素可將乳腺癌風險降低多達6%。相比之下，α-胡蘿蔔素最多可將乳腺癌風險降低9%，而其他胡蘿蔔素(例如β-隱黃質，葉黃素和玉米黃質和番茄紅素)則沒有保護作用。
β-胡蘿蔔素能改變膚色嗎?
過多的β-胡蘿蔔素會使您的皮膚略帶黃色。偶爾喝大量胡蘿蔔汁的人會發生這種情況。一旦您的β-胡蘿蔔素攝入量下降，皮膚變色就會逐漸恢復。來自視黃醇(脂溶性形式)的維生素A的安全上限為3,000微克，而β-胡蘿蔔素被認為是安全的，並且在高水平下無毒。由於它是水溶性的，因此您的身體可以根據需要使用它來製造維生素A或釋放過量的維生素A。
β-胡蘿蔔素對未出生的嬰兒有毒嗎?
James Wynbrandt和《遺傳疾病與出生缺陷百科全書》的合著者James Wynbrandt和Mark D. Ludman博士認為，雖然大量攝入的維生素A作為視黃醇可能會導致先天性畸形，但β-胡蘿蔔素的風險並不相同。 ”但是，大多數研究是針對動物的，尚未確定人類的安全水平。獲得β-胡蘿蔔素的最好方法是通過多種多樣的健康飲食。
β-胡蘿蔔素會導致脱髮嗎?
2000年9月在《細胞生物化學與功能》雜誌上發表的一項研究發現，脱髮或脱髮的患者血液中的β-胡蘿蔔素水平明顯低於非稀疏對照者。脱髮的參與者谷胱甘肽(一種重要的抗氧化劑)的水平也較低。研究人員得出結論，某些抗氧化劑的含量較低可能與脱髮有關。
咖啡因會干擾β-胡蘿蔔素的吸收嗎?
早上喝咖啡可以安全地與β-胡蘿蔔素補充劑或含有β-胡蘿蔔素的食物一起食用。咖啡因可作為利尿劑，促進水分流失，產生尿液，但主要是鈣和B複合維生素會與水一起流失。咖啡的通便作用還促進了水分和礦物質的流失。相反，減少的β-胡蘿蔔素吸收與咖啡消費無關。
