β-胡蘿蔔素過量的最常見影響是皮膚的橙色或黃色變色。這種顏色通常最集中在手掌和腳底，儘管眾所周知，這種顏色會在臉上出現。腹瀉，特徵性瘀傷或出血以及頭暈是β-胡蘿蔔素過量服用的其他報道。
通常，如果及時解決，β-胡蘿蔔素過量並不認為是嚴重的。這些效果通常很容易治療。在大多數情況下，可以通過停止使用補充劑來治療過量。通過減少劑量也可以治療副作用。
為了避免β-胡蘿蔔素過量，建議僅針對特定情況暫時使用補充劑。長時間長時間一般使用可能會使個人面臨更高的副作用風險。當前或過去經常使用香煙以及大量食用多種維生素會增加發生不良反應的風險。過去接觸石棉也會使補品成問題。
當與β-胡蘿蔔素補充劑一起服用時，有些藥物和補充劑可能會失去功效。如果將膽固醇降低藥物與補充劑和維生素C，維生素E和硒聯合使用，則效果可能會較差。這包括被稱為他汀類的任何藥物。維生素與煙酸的這種結合也可能降低其有效性。
一些組織，例如世界癌症研究所，世界衞生組織和美國癌症協會，建議從完整的新鮮食物中獲取β-胡蘿蔔素。這主要是因為幾乎沒有證據支持從補品中獲取該抗氧化劑或任何其他抗氧化劑的安全性。歷史上尚未確定是否存在任何需要補充β-胡蘿蔔素的疾病。
也有一些物質會阻礙β-胡蘿蔔素補充劑的有效性。過量飲酒會降低體內物質的含量。它也可以增加視黃醇的量，據認為與視黃醇較高的癌症風險有關。脂肪替代產品也可能降低β-胡蘿蔔素補充劑的功效。
β-胡蘿蔔素是提供大量維生素A的許多色素之一。在其中可以找到的食物包括全穀類，蔬菜和水果。在食物中或作為補充劑，可用於治療多種疾病的症狀，包括哮喘，癲癇病和阿爾茨海默氏病。
