當食物中含有蛋白質時，您的消化系統會將其分解為氨基酸，您的身體會利用這些氨基酸製造出所有細胞所需的數百種新蛋白質。兩種氨基酸(半胱氨酸和蛋氨酸)是不尋常的，因為它們含有硫元素，硫通過幫助這些化合物摺疊，在確定新蛋白質的形狀方面起着重要作用。許多普通食物都是這兩種氨基酸的良好來源。
肉和家禽
基於動物的食物通常是蛋氨酸和半胱氨酸的良好來源。例如，一份約6盎司的瘦牛肉裏脊肉可提供1,270毫克的蛋氨酸和470毫克的半胱氨酸，而一份切成小塊的豬排脂肪則含有約1,145毫克的蛋氨酸和460毫克的半胱氨酸。其他肉類(例如羊肉和野味)也是很好的來源。家禽也富含兩種氨基酸，每杯烤制和切碎的雞胸肉含1杯，可提供約1200毫克的蛋氨酸和550毫克的半胱氨酸。
魚和海鮮
大多數魚類和某些類型的海鮮也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好來源。其他常見的魚類，例如：
鯡魚
鱒魚
黑線鱈
鯥
也是兩種氨基酸的良好來源
雞蛋和乳製品
乳製品也是兩種氨基酸的良好來源。切達乾酪，帕瑪森乾酪和馬蘇裏拉乾酪等其他奶酪也富含這兩種化合物。牛奶中兩種氨基酸的含量略低。例如，一杯脱脂牛奶可提供約200毫克的蛋氨酸和50毫克的半胱氨酸。雞蛋也是一個很好的來源，在一個大的煮熟的雞蛋中含有約190毫克的蛋氨酸和135毫克的半胱氨酸。
植物來源
如果您遵循素食，某些基於植物的食物也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好來源。許多類型的堅果都能提供這些營養，包括巴西堅果，在1/2杯中約含65毫克蛋氨酸和245毫克半胱氨酸。
總結
當食物中含有蛋白質時，您的消化系統會將其分解為氨基酸，您的身體會利用這些氨基酸製造出所有細胞所需的數百種新蛋白質。家禽也富含兩種氨基酸，每杯烤制和切碎的雞胸肉含1杯，可提供約1200毫克的蛋氨酸和550毫克的半胱氨酸。其他常見的魚類，例如鯡魚，鱒魚，黑線鱈，藍魚，也是這兩種氨基酸的良好來源。如果您遵循素食，某些基於植物的食物也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好來源。
