生物素是B複合維生素之一，也稱為維生素B7或維生素H。所有生物都需要生物素，但只能由細菌，酵母，黴菌，藻類和某些植物合成。由於人們無法合成自己的生物素，因此必須從飲食中獲取生物素。生物素參與人體的新陳代謝，激活某些酶並協助荷爾蒙功能。
定義生物素
生物素最初是由科學家於1900年代初分離出來的，因為他們發現，向大鼠或人類餵食未加工的蛋清會引起皮炎，脱髮，噁心，貧血和抑鬱。生蛋清含有一種稱為抗生物素蛋白的蛋白質，可與生物素結合，從而導致生物素缺乏和由此產生的症狀。後來發現，生物素是人體在細胞代謝過程中使用的重要酶輔因子。
尋找生物素
為了維持足夠的生物素水平，成年人每天應攝入30微克，而嬰幼兒則需要5至8微克。較大的兒童和青少年應攝入12到25微克。雞蛋，肝臟，豬肉和鮭魚是蛋白質的良好來源，並富含生物素。含有生物素的水果的例子包括覆盆子和鱷梨。許多含有其他B族維生素的食物也將含有生物素。
支持新陳代謝
生物素對於人體中五種不同酶的功能至關重要：乙酰輔酶A羧化酶I和II，丙酮酸羧化酶，甲基丙二酰基輔酶A合酶和丙酰輔酶A羧化酶。這些酶是脂肪酸合成，葡萄糖形成和某些氨基酸代謝所必需的。您的身體同時使用脂肪酸和氨基酸作為能量代謝的燃料。另外，脂肪酸可用於細胞膜的形成和信號傳導途徑，而氨基酸可運輸脂肪併合成紅細胞的成分。
協助組蛋白
您的每個細胞都包含DNA，該分子包含對人體發育，生存和繁殖的指示。 DNA結構的一部分需要稱為組蛋白的蛋白質。這些組蛋白幫助將DNA包裝成稱為染色體的結構成分。組蛋白需要生物素結合以促進DNA包裝過程中的重組。因此，生物素的可用性可能會影響體內所有細胞的DNA複製和合成。
預防糖尿病
由於生物素是脂肪酸合成所需酶的輔助因子，因此它可能會增加人體對脂肪合成葡萄糖的利用，從而降低血糖。另外，已經發現生物素刺激胰島素激素的釋放，胰島素激素也具有降低血糖的潛力。根據1993年發表在《臨牀生物化學與營養雜誌》上的一項研究，補充生物素後，胰島素依賴型糖尿病患者的血糖水平平均降低了55%。
總結
生物素是B複合維生素之一，也稱為維生素B7或維生素H。所有生物都需要生物素，但只能由細菌，酵母，黴菌，藻類和某些植物合成。生物素參與人體的新陳代謝，激活某些酶並協助荷爾蒙功能。為了維持足夠的生物素水平，成年人每天應攝入30微克，而嬰幼兒則需要5至8微克。這些組蛋白幫助將DNA包裝成稱為染色體的結構成分。由於生物素是脂肪酸合成所需酶的輔助因子，因此它可能會增加人體對脂肪合成葡萄糖的利用，從而降低血糖。
