硫胺素，也稱為阿貝酸，屬於B族維生素。從科學上講，它被認為是維生素B1，但大多數維生素供應商在其包裝上都按名稱標識。硫胺素是最新髮現的維生素之一，直到1935年才被正確鑑定和分類。
沒有硫胺素，人體無法將碳水化合物轉化為能量。還需要將脂肪轉化為能量以立即使用，這就是為什麼許多減肥技術都強調必須攝入大量硫胺素的原因。這對於神經，肌肉細胞和大腦的功能也很重要。這種維生素有助於產生ATP或肌肉燃料，對運動員和從事肌肉發育的運動員尤其重要。
由於硫胺素無法儲存在體內，因此需要每天食用，以保持最佳健康。 B1對於正常學習能力的發展至關重要，並且在有爭議的試驗中使用了幾年來治療自閉症患者。對於吸煙或飲酒的人而言，這一點尤其重要，因為維生素可作為抗氧化劑，保護器官免受這些和其他物質的破壞作用。
硫胺素可以在從菠菜到牛肉的各種食物中找到。大多數類型的豆類都富含B1，但海軍豆和斑豆特別有營養。現在，在美國出售的大多數麪包和穀物都富含這種維生素，這意味着即使在世界上欠發達國家中，這種缺陷也很少見。當作為補充劑服用時，硫胺素最好與其他B族維生素一起食用，因為當一次攝入時，身體會更好地代謝它們。
慢性酒精中毒可能導致硫胺素缺乏，並導致腳氣病，這是神經系統的一種嚴重疾病。它會導致情緒和身體上的不適以及行走困難，並可能導致心力衰竭。腳氣病在19世紀很常見，但現在在非酗酒者中很少見。
