維生素B12也被稱為鈷胺素，因為它的鈷含量。維生素B12有助於維持健康的神經細胞和紅細胞。它是DNA形成中不可或缺的元素。它與食物中的蛋白質結合。在消化過程中，胃中的鹽酸從食物中的蛋白質中釋放維生素B12。一旦被釋放，它就與內在因子(IF)結合。隨後腸道吸收這種組合。
維生素B12來源
維生素B12是一種天然物質。魚、肉、家禽、雞蛋、牛奶和奶製品是維生素B12的明智選擇。維生素B12的另一個重要來源是強化早餐穀物。這是素食者滿足維生素B12需求的完美選擇。除此之外，由軟體動物和蛤蜊製成的混合香料可以被認為是重要的維生素B12來源之一。肝臟、牛肉、鱒魚、鮭魚、酸奶、蛤、金槍魚、豬肉和雞肉都是維生素B12的主要來源。健康成年人每天所需的維生素B12為2.4ig。
維生素B12的功能
從本質上説，維生素B12有多種功能。在所有維生素B12功能中，最重要的是協助產生神經遞質。神經遞質是一個重要的元素，它調節着我們身體和大腦的幾乎所有功能。脂肪、蛋白質和碳水化合物代謝也是重要的維生素B12功能。它有助於適當的DNA複製過程。它在血紅蛋白合成過程中起着重要的催化作用。如果你在日常飲食中缺乏維生素B12，你可能會貧血。它有助於紅細胞的生成。它有助於從同型半胱氨酸轉化為蛋氨酸。這種轉化對降低心臟驟停的風險至關重要。
維生素B12不足
通常，維生素B12缺乏可能由兩個原因引起:一是無法從食物中吸收維生素B12，二是無法食用富含維生素B12的食物。後一種情況主要發生在嚴格素食者身上。他們缺乏維生素B12主要是因為他們不吃任何來自動物的食物。
與維生素B12缺乏相關的常見症狀可能包括便秘、記憶喪失、行走或移動困難、巨幼細胞性貧血、情緒障礙、麻木、舌頭痠痛、定向障礙、髓鞘損傷和痴呆。
孕婦或哺乳期婦女需要額外補充維生素B12，就像其他任何基本營養素一樣。它在懷孕期間通過胎盤。母乳餵養的嬰兒從母親那裏獲得營養。因此，缺乏營養可能會對他們的健康造成嚴重的危害。純素飲食的婦女可能缺乏足夠的維生素B12。因此，危機可能會在出生後幾個月內發生。如果不認真考慮，可能會造成嚴重的神經損傷。
除此之外，患有巨幼細胞性貧血或胃腸道疾病的人可以從維生素B12補充劑中獲益。很少有治療慢性疾病的藥物建議可能會減少體內對維生素B12的自然吸收，在這種情況下，補充維生素B12似乎是必要的。
由於維生素B12補充劑主要依賴動物產品，所以我們必須明白，嚴格的素食可能導致維生素B12缺乏。在這種情況下，必須考慮強化穀物來滿足維生素B12的需求。
潛在的健康風險
由於維生素B12的潛在毒性較低，目前還沒有建立UL。到目前為止，還沒有關於使用維生素B12造成不良影響的報告。然而，醫學研究所進行的醫學研究表明，50歲以上的人應該依靠強化食品來避免可能的維生素B12缺乏。這主要是因為從動物製品中吸收維生素B12的模式受到了損害，這種現象在老年人中普遍存在。
