維生素K是重要的脂溶性維生素之一，在凝血中起重要作用。我們的身體將維生素K和其他脂溶性維生素儲存在脂肪組織中。維生素K缺乏在實踐中很少見;然而，它最突出的是作為長期抗生素治療的明顯副作用之一。
維生素K的來源
菠菜和萵苣等綠葉蔬菜中含有豐富的維生素K。花椰菜、甘藍、捲心菜和西蘭花是重要的維生素K來源之一。綠葉蔬菜幾乎滿足了維生素K補充劑一半的飲食需求。除此之外，麥麩、有機肉類、穀物、獼猴桃、鱷梨、香蕉、肉類、乳製品、雞蛋和其他豆製品中也含有大量的維生素K。
蛋黃、牛肝、黃油和奶酪為你提供了大量的維生素K1，這是維生素k的一種基本的飲食形式。也有蛋黃醬。
維生素K的作用
維生素K在我們的身體系統中有不同的功能。對肝臟的凝血過程有明顯的影響。活性止血營養素維生素K在治療抗凝血劑引起的凝血酶原缺乏方面提供了一系列的好處。維生素K在-羧酸酶的生產過程中起輔酶的作用。它還有助於將不活躍的前體轉化為活躍的凝血元素。
維生素K含有抗骨質疏鬆的特性。但確切的機制尚不清楚。基本上，在骨骼中發現了兩種類型的蛋白質。這些蛋白質主要依賴於維生素K的含量。這些在骨礦化中至關重要。因此，維生素K負責骨骼強化。
維生素K還具有抗氧化性能。因此，它保護身體和皮膚對抗自由基。合成的維生素K具有抗腫瘤作用。
維生素K缺乏
任何人都可能缺乏維生素K;然而，新生兒很容易出現這種缺陷。在許多情況下，母乳通常不足以滿足營養需求，維生素K的情況也是如此。母乳中提供的維生素K的需求量高達總需求量的20%。一般來説，嬰兒出生時體內的維生素K含量較低。此外，它們的腸道內沒有任何產生維生素K的細菌。很明顯，它們的消化道是無菌的。這不可避免地導致了維生素K缺乏的變異。這種情況被稱為嬰兒出血性疾病。如果嬰兒患有這種情況，他或她可能會開始經歷皮下持續出血。然而，這確實是一個不典型的病例，100個嬰兒中就有1個發生這種情況。在罕見的情況下，它也會導致死亡。
雖然維生素K缺乏在成年人中並不常見，但在那些身體狀況不佳、無法吸收脂肪的人羣中卻很明顯。這些健康狀況包括膽汁淤積、囊性纖維化和腹腔疾病。患有瘻管病、梗阻性黃疸、克羅恩病、腸旁路手術和脂肪溢漏的人是維生素K缺乏的高危人羣。長期接受抗生素治療的成年人可能會出現維生素K缺乏。它的發生主要是因為抗生素殺死了消化道內的基本細菌。事實上，腸道細菌滿足了維生素K的日常需求。維生素K缺乏可能導致牙齦出血或皮膚感染。
預防
一般來説，維生素K缺乏不會引起大眾的關注。然而，嬰幼兒總是處於高危狀態。綠色蔬菜、奶製品、雞蛋、豆製品、菜籽油和橄欖油都是維生素K的良好來源，有助於預防維生素K缺乏。
毒性
到目前為止，還沒有關於維生素K使用的副作用的報道，即使是在大劑量使用的情況下。然而，合成維生素K可能會造成負面影響，如果使用大劑量。毒副作用可導致各種健康併發症，如干眼症、溶血性貧血和高膽紅素血癥。
