食物中的維生素和礦物質包括纖維和植物化學物質，以及維生素A、B、C、D、E和K。
維生素和礦物質的例子
營養與營養學會建議食用富含維生素和礦物質的營養豐富的天然食品，而不是服用營養補充劑。從食物中提取營養並將其集中在藥片中與吃完整的未加工的富含維生素和礦物質的食物是不同的。如果你沒有攝入足夠的維生素或礦物質，就會對健康產生負面影響。
根據《2015-2020年美國人膳食指南》，“營養需求應該主要通過食物來滿足。個人應該通過健康的飲食模式，包括營養豐富的食物，來滿足他們的營養需求。含有必需的維生素和礦物質，還有膳食纖維和其他可能對健康有積極影響的天然物質。”
此外，通過補充b族維生素和維生素D來補充能量對預防疲勞和增強健康的能量水平是有效的。礦物質鐵是血紅蛋白的重要組成部分，是血液中把氧氣輸送到身體其他部位的物質。
例如食物中的維生素
梅奧診所(Mayo Clinic)還建議，食用水果、蔬菜、穀物和乳製品等天然食品所帶來的好處，是服用藥片形式的補充劑所沒有的。這些好處包括更大的營養價值，因為天然食品包含多種營養，如維生素和礦物質，你的身體需要。
例如，纖維對消化很重要，可能有助於預防某些疾病。豆類、一些穀類、水果和蔬菜中的可溶性纖維，以及全穀類和一些水果和蔬菜中的不可溶性纖維，可能有助於預防心臟病、糖尿病和便秘。
吃富含纖維的食物有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(“壞的”)，改善血糖控制和防止便秘。食用高纖維食物也有助於減肥，因為它們會讓你有飽腹感。選擇糙米、幹小麥、大麥、燕麥、堅果、豆類、扁豆、蘋果、藍莓和胡蘿蔔。
富含維生素和礦物質
根據哈佛健康出版社的説法，服用維生素或礦物質補充劑並不像從食物中獲取營養那麼有益。維生素是在植物和動物中發現的有機物質，而礦物質是來自地球的無機元素。維生素和礦物質是正常生長和最佳健康狀態所必需的。
為了增加鐵質，吃肉、家禽、魚和豆類。至於維生素A，可以試試胡蘿蔔、紅薯、菠菜和甘藍。肉類、家禽和魚類是維生素B12的良好來源，而堅果、種子和植物油有助於維生素E。
在一些水果、蔬菜、全穀類、豆類和堅果中發現的植物化學物質可能對健康有積極的影響。食用富含植物化學物質的食物可以降低患慢性疾病的風險，如癌症和心臟病。要增加類黃酮，可以吃藍莓、覆盆子、草莓和黑莓。
要增加類胡蘿蔔素的攝入量，可以嘗試橙色蔬菜，如胡蘿蔔、紅薯和冬南瓜。番茄含有番茄紅素，而大豆食品如毛豆或豆腐含有異黃酮。紅葡萄中含有白藜蘆醇，而許多茶中含有促進健康的兒茶素。
