羽衣甘藍是捲心菜和球芽甘藍的近親，最早在18世紀種植，19世紀末在美國流行起來。它堅硬的葉子很耐煮，也能產出美味和營養豐富的果汁。榨汁羽衣甘藍會產生一種富含營養價值的飲料，即使是一小份——四分之一杯(1杯約240ml)——也能提供大份羽衣甘藍所含的所有礦物質和維生素。雖然完整的羽衣甘藍也在你的飲食中佔有一席之地，榨汁羽衣甘藍可以讓你給奶昔和混合果汁添加很多營養價值，喝羽衣甘藍汁對你的健康有益。
為身體提供能量
新鮮羽衣甘藍汁富含身體產生能量所需的營養。果汁中含有的許多複合維生素b可以幫助你從營養中獲取能量。羽衣甘藍汁富含鐵和銅，可以激活細胞用來產生燃料的酶，鐵還可以幫助細胞提供維持細胞新陳代謝所需的氧氣。四分之一杯羽衣甘藍汁含有1毫克的鐵——分別是男性和女性每日建議鐵攝入量的6%和13%——以及1055微克的銅，也就是你的每日建議攝入量。
強壯的骨骼和牙齒
羽衣甘藍汁還含有豐富的維生素C和鈣，這兩種營養物質對骨骼健康至關重要。你的身體需要從你的飲食中不斷補充鈣來保持骨密度，而低鈣的攝入會隨着你年齡的增長而增加骨質流失。維生素C通過支持膠原蛋白的生成來增強骨骼，膠原蛋白的生成是骨骼抵抗損傷的必要過程，它還能幫助你避免因維生素C缺乏而引起的關節疼痛。四分之一杯羽衣甘藍汁可以讓你的維生素C攝入量增加84.5毫克——超過女性每日建議攝入量的100%，男性94%——還含有106毫克鈣，佔每日建議攝入量的11%。
視覺健康
把羽衣甘藍汁加入你的飲食中，以保持你的視力敏鋭。羽衣甘藍中的維生素A可以幫助你在晚上看東西，它在你感知光線的能力中扮演着關鍵的角色。這種果汁還含有葉黃素和玉米黃質，這兩種營養物質可以過濾進入眼睛的有害光線，防止光線進入眼睛內的敏感組織，從而促進眼睛的長期健康。四分之一杯羽衣甘藍汁含有7033國際單位的維生素A，足以滿足你每天的推薦攝入量。每份羽衣甘藍汁還含有5.8毫克葉黃素和玉米黃質，略低於美國驗光協會(American optomassociation)建議的每日攝入量的一半。
健康的血細胞
羽衣甘藍汁中富含的維生素A和維生素K有助於維持紅細胞的功能。維生素A引導血細胞的發育，從骨髓中未成熟的造血幹細胞發育成成熟的、有功能的血細胞。它能促進紅細胞的產生，從而支持健康的氧氣循環，也能促進強健免疫系統所需的白細胞的發育。維生素K控制血小板的功能，幫助確保它們能夠聚集並形成血塊。一份羽衣甘藍汁含有496微克的維生素K——是你每日維生素K攝入量的好幾倍。
多喝羽衣甘藍汁
因為即使是小份的甘藍汁也有很大的健康益處，榨汁甘藍汁的一個主要好處就是你可以用它來很容易地在其他飲料和菜餚中添加很多營養價值。羽衣甘藍汁本身就有苦味，所以把它和四分之三杯的橙汁或菠蘿汁混合在一起，就能得到一種美味的飲料，比一杯橙汁或菠蘿汁含有更高的維生素和礦物質。將四分之一杯羽衣甘藍汁與冷凍漿果、希臘酸奶、亞麻籽和脱脂牛奶混合，製成健康的奶昔。或者，在湯里加一份羽衣甘藍汁來增加它的營養成分。
