鱷梨油是從鱷梨樹果實中提取的植物油。這種油常被比作橄欖油，因為這兩種油的外形相似，都被認為是烹飪用的健康油。許多超市都有鱷梨油，可以根據特殊要求訂購。
有點不尋常的是，鱷梨油是通過壓榨植物的肉質果實製成的。由於葉綠素含量高，它有明顯的綠色，並且它有一種鱷梨特有的味道，這種味道可以帶有其他味道，這取決於油是如何加工和處理的，以及它所壓榨的鱷梨的質量。鱷梨油在貨架上相當穩定，氧化需要一些時間。
這種油有很高的燃點。這使得它非常適合烹飪，因為人們不需要擔心油會分解，除非他們在極高的温度下烘烤。然而，由於成本和口味的原因，人們通常不使用鱷梨油烹飪，因為這是相當浪費的。相反，它被用作調味品和調味油。它也可以很好地作為油注入的載體油，這是它可以使用的另一種方式。
除了用於烹飪，鱷梨油也適用於皮膚護理。它富含維生素E，可改善皮膚狀況，並可用於保濕、舒緩受刺激的皮膚，保持皮膚光滑。鱷梨油除了可以單獨使用外，還可以混合到肥皂和洗液等護膚品中，也可以用於頭髮護理，適合喜歡塗髮油的乾性髮質人。
購買鱷梨油時要小心的一點是注意推薦的用途。當它用於化妝品目的時，有時會添加成分來穩定它。這些成分可能會使食用不安全。另一方面，食品級油食用安全，也可以安全地用作皮膚和頭髮護理油。如果人們不確定一種油是否可以安全食用，他們應該詢問醫生。
