根據美國國家科學院醫學研究所食品營養委員會2002年提出的膳食建議，一份1盎司(約28克)的核桃可以提供一天所需的omega-3脂肪酸。核桃除了富含有益心臟健康的脂肪外，還提供多種維生素和礦物質。在穀類食品、沙拉和烘焙食品中加入核桃，或者乾脆把核桃當作零食來吃，以改善你的飲食。
推薦每日膳食中營養素供給(允許)量縮寫為RDA，RDA基於2,000卡路里的飲食。
B族維生素
八種維生素被歸類為B族維生素。這些維生素可幫助您代謝食物並將其轉化為能量。一份1盎司的核桃，大約14個半，為硫胺提供6%的推薦膳食允許量(RDA)，核黃素，煙酸和泛酸為2%，維生素B6為8%，葉酸為7%。葉酸對孕婦尤為重要，因為它有助於預防胎兒發育中的神經管缺陷。
維生素K，C和E
維生素K對血液凝固非常重要，而維生素C和E則可作為抗氧化劑，幫助抵抗體內引起疾病的自由基。維生素C也是膠原蛋白髮育和組織修復所固有的。一盎司核桃為這些維生素提供1%的RDA。
巨量礦物質
您需要大量的某些礦物質來幫助調節您的體液平衡，促進正常的神經和肌肉功能，並支持骨骼健康。一份1盎司的核桃含有一些這些礦物質，特別是11%的鎂的RDA，10%的磷和4%的鉀。
微量礦物質
對於正常的身體功能而言，微量礦物質對於巨量礦物質同樣重要，您只需要較少的礦物質。核桃提供鐵的RDA的5%和銅的22%，兩者都支持紅細胞功能。1盎司的份量也提供6%的鋅RDA，48%的錳和2%的硒。
