維生素B12是水溶性維生素，對新陳代謝很重要。B12有助於神經系統的管理、紅細胞的產生以及脂肪的吸收和利用。B12是水溶性的這一事實意味着多餘的B12通過尿液排出。維生素B12的唯一天然食物來源是動物製品，但一些人羣，如素食者、老年人和那些接觸動物製品有限的人羣，有缺乏維生素B12的風險。據殘疾人世界網站報道，維生素B12缺乏可能導致疲勞、貧血、神經和肌肉損傷，導致刺痛和麻木，以及皮膚高度敏感。為了防止缺乏維生素b，很多食物都添加了維生素B12。
早餐麥片
富含維生素B12的食物包括穀類食品。強化早餐穀物是維生素B12的少數植物來源之一，可以包括在素食主義者和其他不吃乳製品的人的飲食中。例如，一杯營養穀物提供大約2微克的B12。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)的建議，成人B12的膳食攝入量為2.0微克，孕婦為2.2微克，哺乳期為2.4微克。
肉類替代品
某些肉類替代品富含維生素B12。素食協會指出，肉類類似物通常由大豆或小麥麩質製成，替代家禽和肉類等B12的動物來源。常見的肉類替代品包括蔬菜蛋白和蔬菜漢堡。大豆是高蛋白低脂肪的。由於大豆可以模仿肉類的紋理，因此它經常被用作肉類替代品的基礎。豆腐通常富含維生素B12，也是鈣和蛋白質的良好來源。豆腐是由發酵豆漿製成的，類似於奶酪。
豆奶和非乳製品人造黃油
據國際素食聯盟(International Vegetarian Union)稱，豆奶有時會添加維生素B12。閲讀營養標籤很重要，因為不是所有的豆奶都含有這種營養。某些黃油替代品，如蔬菜和向日葵人造黃油，也含有維生素B12。
