你的身體需要生物素，有時被稱為維生素B7或維生素H來產生能量，這對健康的指甲、頭髮和皮膚也是必不可少的。煮熟的雞蛋，尤其是蛋黃，是這種維生素的極好來源。然而，生蛋白含有一種蛋白質，這種蛋白質實際上會干擾你身體利用生物素的能力。和醫生溝通你需要多少生物素，以及如何讓雞蛋成為你飲食的一部分。
雞蛋中的RDA和生物素
健康成人每天需要30微克生物素。一個煮雞蛋含有25微克生物素，所以吃一個雞蛋可以讓你很好地達到推薦的飲食標準，即RDA。為了給你的蛋品增加多樣性，可以嘗試油炸或水煮，你仍然會得到25微克生物素。你也可以試着做煎蛋卷，裏面含有22微克生物素。
生蛋白
生蛋白含有一種叫做抗生物素蛋白，它能與你腸道中的生物素結合，阻止你的身體使用它。因此，如果你連續幾個月每天吃兩個或更多的生蛋白，你可能會出現生物素缺乏症。雖然這種情況很少見，生物素缺乏的症狀包括脱髮、鱗狀皮膚和失眠。徹底煮熟蛋白，以幫助預防缺陷，並確保每天滿足生物素的RDA。
雞蛋和膽固醇
雖然雞蛋可能是均衡飲食中健康的一部分，但它們也含有高膽固醇:一個大雞蛋含有大約213毫克膽固醇。健康人每天攝入的膽固醇不應超過300毫克，患有心臟病或其他疾病的人可能需要進一步限制每天攝入低於200毫克。如果你想從雞蛋中獲取生物素，全天限制其他含膽固醇的食物，以控制攝入量。
其他考慮
許多其他食物是生物素的良好來源，如啤酒酵母、沙丁魚、山核桃、全穀物、香蕉和花椰菜。偶爾嘗試從這些物品中獲取生物素，避免每天吃雞蛋，特別是如果你膽固醇高的話。應該和醫生討論飲食變化，尤其是當你有健康狀況的擔憂時。如果你懷疑你可能得不到足夠的生物素，去看醫生。
