薑黃是印度和亞洲菜餚中常用的香料。它是由姜科植物薑黃的乾燥地下莖或根莖製成的。薑黃是鮮黃色的，給傳統印度菜餚帶來了顏色。它也是幾種亞洲草藥的共同成分，包括傳統中藥和印度草藥。
薑黃素：薑黃中的活性成分
薑黃中可用於草藥的活性劑被稱為薑黃素類化合物。這個羣體的主要成員是薑黃素，一種從薑黃中分離出來的天然化合物。薑黃素的化學性質使其能夠清除體內自由基，防止DNA對細胞的損傷。薑黃素可以抑制某些炎症酶，也可以支持身體細胞產生天然抗氧化劑。
薑黃的常見用途
薑黃在印度醫學和中草藥中有許多用途，包括幫助消化問題，支持肝功能，減輕關節炎引起的炎症，並幫助抑制來自多種來源的疼痛。它也局部用於治療濕疹、傷口和其他皮膚問題。薑黃被用來預防某些類型的癌症或減緩癌症腫瘤的生長。
薑黃抑制癌症
研究表明薑黃中的活性成分薑黃素可能是一種抗炎劑，也可能預防或抑制癌症。薑黃素抑制細胞中引起炎症的因子的產生。薑黃素還可以幫助身體消除潛在致癌物，防止癌細胞侵入健康組織。香料似乎還能誘導實驗室培養的癌細胞停止生長並死亡。
服用薑黃
對於胃部不適，研究人員每天三四次使用500毫克的劑量。同樣的劑量每天兩次用於骨關節炎。你也可以在每餐食物上大量撒上細粉。薑黃素提取物可從健康食品商店以膠囊形式獲得，通常每粒膠囊含有600至800毫克薑黃素。通常的劑量是每天兩三次一粒膠囊。選擇一種提供薑黃素作為標準提取物的來源，以儘量減少不同批次之間的差異，並與醫生討論食用薑黃或薑黃素，然後將其添加到你的治療方案中。
外用薑黃
可以自制薑黃洗髮水或者購買含有薑黃成分的洗髮水，其中的薑黃素有活血的作用。促進頭皮細胞的新陳代謝，使頭皮更加健康，從而對頭髮有一定的保健作用。
薑黃的安全性
薑黃通常被認為是安全的，沒有任何嚴重的副作用。單次口服劑量高達12克的薑黃素不會產生任何副作用。然而，薑黃素可能與一些處方藥相互作用，包括血液稀釋劑。在將薑黃或薑黃素與任何藥物治療結合之前，與醫生討論薑黃或薑黃素的使用。
