牛油果因熱量高、脂肪高而受到指責。每顆水果含有大約322卡路里和29克主要是單不飽和的、健康的脂肪，但你也能獲得高濃度的多種營養。其中之一是維生素K，一種脂溶性維生素。牛油果有幾個品種，但所有種類都提供類似的營養。
維生素K的重要性
飲食中攝入足夠的維生素K對健康的血小板功能至關重要。你的血小板——一種小血細胞——有助於防止失血，因為它凝結並形成凝塊，在受傷後可以止血。這種凝結需要一系列化學反應，稱為級聯反應，這些反應需要維生素K才能發生。因此，體內維生素K水平低會使你有凝血的危險。維生素K還支持骨骼健康，激活健康骨骼和軟骨生長所需的蛋白質。
牛油果中的維生素K含量
牛油果每份都提供適量的維生素K，幫助你達到每天推薦給女性和男性的90微克和125微克。半個牛油果含有21.2微克維生素K——高達你日常需求的17%。
如何吃牛油果
雖然牛油果有時會不加鹽就被吃掉，但它們大多是和其他食物一起吃的。可以自制牛油果醬，用叉子搗碎牛油果，加入少量檸檬汁或萊姆汁和蒜蓉，然後加入一些切碎的番茄。用這種牛油果醬做三明治、墨西哥玉米卷和漢堡。在煎蛋卷或沙拉中加入牛油果。將牛油果丁與芒果丁、黃瓜丁、紅甜椒丁和萊姆汁一起攪拌，為魚或雞胸肉做一份調味汁。
注意事項
如果你正在服用血液稀釋藥物，注意你的維生素K攝入——過多的維生素K會改變你的藥物工作方式。因為它們卡路里含量很高，所以在你食用牛油果期間，減少對其他高卡路里食物的攝入。除了牛油果，從菠菜、花椰菜和捲心菜等蔬菜以及橄欖油中獲取維生素K。維生素K可以作為補充劑，但是它從食物中吸收比從補充劑中吸收更好。如果你正在考慮維生素K補充劑，事先諮詢醫生，看看補充劑對你是否安全。
