MayoClinic.com網站將堅果列為降低膽固醇的五大食物之一，所以你可以把杏仁列在心臟健康食品清單上。但是杏仁和大多數堅果一樣，含有大量的卡路里。如果你吃得太多，體重增加，你的膽固醇水平就會升高。美國食品和藥物管理局建議你每天吃一把杏仁或其他堅果。
杏仁的營養
一盎司杏仁(約23個堅果)含有163卡路里的熱量。杏仁是植物性蛋白質的良好來源，每盎司含6克蛋白質。一份杏仁還能提供6克碳水化合物、14克脂肪和3.5克纖維。杏仁脂肪含量高——1盎司的一份含有的脂肪超過2盎司的切達乾酪——但杏仁中幾乎所有的脂肪都來自不飽和脂肪，這有助於改善心血管健康。奶酪中的不飽和脂肪會提高膽固醇，導致心臟病。
蛋白質和飽和脂肪
為了降低膽固醇，可以用杏仁代替你飲食中的一些動物蛋白。根據你的性別、年齡和活動量，你每天需要大約5到6又1/2盎司的蛋白質。一份半盎司的杏仁相當於一盎司動物蛋白。如果你用1.5盎司的堅果代替3盎司的漢堡，你就能減少4.4克的飽和脂肪攝入量。一份1.5盎司的杏仁含有1.6克飽和脂肪，而3盎司的瘦牛肉含有6克飽和脂肪。注意膽固醇的飲食限制飽和脂肪每天16到22克。
纖維
杏仁中的纖維還可以幫助你降低你的低密度脂蛋白(LDL)或“壞”膽固醇。它還可以幫助你減肥，因為高纖維食物比低纖維食物提供更多的飽腹感。也就是説，1盎司的杏仁可能比1盎司的白麪包(每塊麪包含有0.7克纖維)或1盎司的肉類(不含纖維)能讓你飽腹。
卡路里
儘管杏仁提供了對膽固醇有益的瘦肉蛋白、纖維和健康脂肪，但將杏仁作為這些營養物質的獨家來源並不明智。例如，如果你只用杏仁來滿足每天的蛋白質需求，那麼你的飲食中就會增加815到1059卡路里的熱量。在你的飲食中也包括一些低熱量、降低膽固醇的食物。例如樹莓、燕麥片、豌豆和黑豆。
