膳食纖維和鉀是人體維持最佳健康所需的營養素。纖維來自植物性食物中不被腸道酶消化的部分。相反，纖維增加了糞便的體積，並有助於輕鬆地將固體廢物從體內排出。鉀有助於體內導電，在骨骼和肌肉功能中發揮作用，並維持心肺功能。許多食物含有一種或另一種營養素，但只有少數食物富含纖維和鉀。水果、蔬菜和一些豆類和穀物是單一食物中這兩種營養素的最佳來源。
一生中你的心臟會在你的胸腔裏跳動數十億次，鉀元素負責每一次強烈的跳動。鉀是肌肉收縮(比如心臟和消化道)以及身體每個細胞正常運作所必需的礦物質。鈉的含量受到鉀的控制，這使得鉀在嗜鹽的西部尤為重要。大多數人從健康飲食中攝取足夠的鉀，包括香蕉等食物。
富含鉀的食物通常是水果和蔬菜，但你也可以從雞蛋和牛奶中獲得鉀。滿足你每天的鉀攝入量對多種功能都很重要。鉀在體液平衡中起着重要作用，作為電解質，幫助在全身傳導電流，促進肌肉收縮和心臟功能。因為雞蛋和牛奶不是最好的鉀來源，你應該在你的飲食中加入其他類型的高鉀食物。
儘管所有堅果中都含有一些鉀，但開心果，花生，杏仁，腰果，核桃，巴西堅果，榛子和栗子中含量最高。開心果的鉀含量最高。
鈣、鉀和鎂在體內協同工作。重要的是要找到這些最佳吸收的平衡。你可能不需要服用昂貴的補品來獲得適量的鈣、鎂和鉀，你可能只需要改變你的飲食。你可能會驚訝於有多少食物含有豐富的鈣、鎂或鉀。
雖然鉀可能不像鈣或鐵那樣為人所知，但它是一種重要的營養物質，在人體中扮演着多種角色。例如，它調節水平衡，從而控制我們保留或排出的液體量。它還有助於新陳代謝和其他生化反應，維持電解質平衡，促進神經系統的功能。缺鉀的人往往會出現虛弱、嗜睡、食慾不振和肌肉痙攣。
美國疾病控制與預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)表示，成年人每天應至少攝入4700毫克鉀。美國農業部稱，富含鉀的飲食可能有助於預防骨質流失、腎結石和高血壓。許多水果和蔬菜提供高水平的鉀。
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