雖然鉀可能不像鈣或鐵那樣為人所知，但它是一種重要的營養物質，在人體中扮演着多種角色。例如，它調節水平衡，從而控制我們保留或排出的液體量。它還有助於新陳代謝和其他生化反應，維持電解質平衡，促進神經系統的功能。缺鉀的人往往會出現虛弱、嗜睡、食慾不振和肌肉痙攣。
因此，從飲食中攝取足夠的鉀是很重要的。下面是一些富含鉀的食物，它們可以幫助我們彌補營養不足。
富含鉀的食物
香蕉——儘管有其他食物的鉀含量比香蕉高，但這些甜甜的黃色水果無疑是鉀最知名的來源。一根中等大小的香蕉含有422毫克鉀，這是成年人每天4700毫克鉀攝入量的11%。香蕉也是天然能量的重要來源，富含維生素C，還含有一種罕見的氨基酸——色氨酸，可以改善情緒。
白豆——儘管體積很小，但白豆(也被稱為普通豆或菜豆)是世界上鉀的最大來源之一。事實上，一杯(179克)煮熟的白豆就能提供1004毫克的鉀，相當於我們每日建議攝入量的29%。其他高鉀的豆類包括利馬豆(28%)、芸豆(20%)和平託豆(18%)。
鱷梨——儘管鱷梨最出名的是其令人印象深刻的單不飽和脂肪含量，這些奇怪的綠色水果也富含鉀元素。一個鱷梨(201克)含有大約975毫克的鱷梨，也就是我們的RDI的28%。這是一般香蕉鉀含量的兩倍多!
烤土豆——白土豆在自然健康世界中受到如此多的濫用，以至於人們常常忘記它們含有大量的重要營養成分，包括維生素C、幾種維生素B和……鉀。一個帶皮的烤土豆，含有驚人的926毫克鉀，或者説26%的RDI。
甜菜——多葉的綠色蔬菜往往富含鉀，但甜菜是所有蔬菜中的王者。一杯煮熟的甜菜(180克)含有驚人的839毫克鉀，或者説我們的RDI的24%。其他富含鉀的蔬菜包括羽衣甘藍(8%)和羽衣甘藍(6%)。菠菜、捲心菜和一些萵苣品種(尤其是捲心萵苣和長葉萵苣)也含有不同程度的維生素d。
烤西葫蘆——和土豆一樣，西葫蘆是另一種蔬菜，煮熟後仍能保持其高鉀含量。一杯這種冬南瓜，也叫得梅因南瓜或胡椒南瓜，含有大約899毫克的鉀，或者説26%的RDI。如果你缺鉀，那就試着把烤過的橡果南瓜和其他富含鉀的蔬菜一起塞進嘴裏吧!
鮭魚——與大多數水果和蔬菜相比，肉類並不是鉀的主要來源。然而，一份3盎司的鮭魚片確實含有534毫克的鈉，也就是RDI的15%。其他含有相似鉀含量的魚類包括pompano、鱈魚、大比目魚、黃鰭金槍魚、鳳尾魚、鯖魚和鯡魚。
白蘑菇——一杯切片蘑菇含有428毫克的鉀，或者説12%的RDI。它們還富含維生素D和幾種微量礦物質，甚至含有抑制芳香化酶的化合物，這種酶會導致某些癌症。
其他富含鉀元素的食物包括:酸奶、幹香草、米糠、大多數堅果和種子、曬乾的西紅柿和球芽甘藍。
