雞蛋是蛋白質的良好來源，提供所有的九種必需氨基酸和所有的半必需酸。精氨酸是人體能夠產生的半必需或條件氨基酸之一;但在壓力大或生病的時候，你可能需要更多。雖然精氨酸可以作為補充劑購買，但你可以通過吃雞蛋自然地增加精氨酸。根據加州大學伯克利分校的健康通訊，長期使用精氨酸補充劑的好處和安全性尚不確定，需要更多的研究。
雞蛋的營養
一個完整的大雞蛋可提供72卡路里、6.28克蛋白質、4.76克脂肪、186毫克膽固醇和410毫克精氨酸。有些人可能希望限制膽固醇的攝入量。蛋白中含有大約一半的精氨酸。一個大的蛋清不含膽固醇，幾乎不含脂肪，只有17卡路里，3.6克蛋白質和214毫克精氨酸。蛋黃含有55卡路里，4.5克脂肪，184毫克膽固醇和187毫克精氨酸。如果你在減少脂肪和膽固醇，蛋清仍然會給你一些蛋白質和精氨酸。
氨基酸
氨基酸是構成蛋白質的有機分子。當你吃蛋白質食物時，它們在消化過程中被分解，氨基酸在細胞水平的各種代謝反應中被使用。氨基酸分為三類:必需氨基酸、非必需氨基酸和半必需氨基酸或條件氨基酸。你的身體需要這些必需的氨基酸，但卻不能製造它們，你必須在日常飲食中提供它們。含有全部九種必需氨基酸的食物是高質量或完全蛋白質。非必需和半必需是必需的，但你的身體通過化學反應產生它們;你不必把它們包括在你的飲食中。
精氨酸
精氨酸是血管擴張劑一氧化氮的前體，一氧化氮可以通過擴張血管來改善心血管健康。一氧化氮能擴張血管，增加血液流量。這種效果對某些健康狀況是有益的。MayoClinic.com稱，精氨酸可能有助於緩解胸痛、心臟病、勃起功能障礙和血管性頭痛。精氨酸還能刺激身體產生蛋白質，這引發了人們對健身、傷口癒合和精子生產的興趣。精氨酸是一種半必需氨基酸，因此沒有建議每日攝入量。根據Mayoclinic.com的數據，最大安全劑量是400到6000毫克。
雞蛋的安全性
雞蛋營養豐富，但在處理、儲存和烹飪時要特別小心。美國農業部食品安全檢查局建議你不要吃生雞蛋，因為有可能受到腸炎沙門氏菌的污染。當母雞下蛋時，這種細菌可以通過多孔的蛋殼進入。儘管所有美國農業部分級的雞蛋都經過清洗和消毒，但有些仍然受到污染。雞蛋要放在冰箱裏，並在過期前食用。把蛋黃煮硬，當你在蛋酒或冰淇淋中加入雞蛋時，把混合物煮到160華氏度。根據FoodSafety.gov網站的説法，蛋白餅應該在350華氏度下烤15分鐘。有些人對雞蛋過敏。如果你有任何擔憂，請諮詢醫療保健專業人員。
