氨基酸是蛋白質的基石，你的身體需要建立肌肉，修復器官，產生血紅蛋白和支持免疫系統。當你攝入蛋白質時，你的消化系統會將蛋白質分解成全身使用的氨基酸。有22種氨基酸，其中9種必須通過飲食消費，因為你的身體不能製造那些必需的氨基酸。即使素食者也可以通過適當的營養獲得所需的所有氨基酸。
每日品種
建議每日攝入的蛋白質為每磅體重0.5克，因此一個體重150磅的人每天需要75克蛋白質。你可以攝入足夠的蛋白質，並在素食的同時獲得所有必需的氨基酸。關鍵是每天吃各種食物。植物蛋白來源包括堅果，扁豆和豆類。大豆和藜麥都含有所有九種必需氨基酸。只要您全天食用各種食物以提供所有必需的氨基酸，您就不必一餐中攝取所有氨基酸。
