大多數人認為杏仁是堅果;然而，杏仁實際上是杏樹果實的種子。事實上，杏仁和桃子是近親;然而，它的果實會變硬，形成一層堅韌的外殼，這層外殼帶有可食用的果仁和外殼。與桃核不同，杏仁不僅可以食用，而且營養豐富。
杏仁富含單不飽和脂肪，對健康有益。這些脂肪對指甲、頭髮和皮膚都非常有益。不過，不要太擔心杏仁的高消費量;它不會導致高脂肪飲食。事實上，人們認為杏仁脂肪永遠不會被完全吸收。倫敦國王學院的一項研究表明，杏仁的細胞壁可能會影響人體對杏仁內脂肪的吸收。吃杏仁時，咀嚼的過程似乎只會打破幾個細胞壁，所以杏仁實際上是完整的，一些脂肪在消化過程中沒有被釋放出來。
杏仁的熱量密度也很低。這意味着你可以以更低的卡路里獲得更大的分量，所以吃得越多，實際上收穫的就越少。但是，不要做過頭。任何東西吃得過多都會導致不必要的健康問題。每天推薦的杏仁攝入量大約是一盎司。
杏仁還富含銅、錳、色氨酸、鎂、維生素E、維生素B2和磷。此外，它們富含纖維、其他礦物質和維生素。另外，和其他堅果一樣，杏仁也是很好的植物蛋白質來源。杏仁在治療更年期、缺鐵和疼痛方面也很受歡迎，同時也有預防癌症的能力。杏仁中有益的纖維和脂肪也被認為有助於預防心臟病。事實上，研究表明，與燕麥片相比，杏仁在降低膽固醇水平方面的效果是前者的兩倍。
杏仁對健康有如此多的好處，而且口感極佳，難怪每年要生產200多萬噸杏仁。今天吃一些。
