小麥胚芽是小麥種子中負責新植物生長髮育的部分。它約佔麥粒重量的2.5%。小麥胚芽含有豐富的營養物質，可以幫助保持新芽的生長，提供必需的維生素和礦物質，包括維生素e。小麥胚芽可以生吃，也可以烤着吃。試着把它灑在麥片、酸奶、冰沙上，或者添加到你最喜歡的麪包食譜中。
根據美國農業部營養數據庫的數據，每一盎司的小麥胚芽含有4.53毫克的維生素E。每份只需1湯匙的小麥胚芽油就能提供更多的維生素E。含有20.3毫克。一湯匙小麥胚芽油提供的維生素E超過每日推薦攝入量15毫克。
維生素E的好處
維生素E是一種脂溶性維生素，提供抗氧化保護。它能減少自由基的產生，自由基破壞細胞，可能導致癌症和其他慢性疾病。維生素E有助於紅細胞的形成和免疫功能。它可以從食物中天然獲得，特別是堅果和植物油。
其他營養物質
吃小麥胚芽的好處不僅僅是維生素e。小麥胚芽還提供維生素B，如核黃素和煙酸，這是新陳代謝和健康的神經系統所必需的。一盎司的烤小麥胚芽穀物能提供4.3克纖維，這對健康的腸道功能至關重要。每盎司小麥胚芽也含有8毫克蛋白質。蛋白質是肌肉生長和維持所必需的。
存儲小麥胚芽
小麥胚芽含油量高，如果在室温下儲存很長一段時間會變質。為了達到最好的效果，可在冰箱或冰櫃中保存6個月，以避免變質、蟲害和保留營養。
