脂肪肝是脂肪細胞在肝臟的堆積。有幾個因素會導致脂肪肝。健身健康區網站稱，“一些人的脂肪肝是由糖尿病、肥胖或高甘油三酯等特定條件引起的。”營養不良、酗酒和快速減肥也可能導致脂肪肝。”根據美國癌症研究所在其網站上發表的一篇文章，“研究表明，多達70%的糖尿病患者可能患有脂肪肝。”雖然實際的脂肪細胞不能被消除，但某些飲食變化可能有助於收縮儲存在細胞中的脂肪，保持脂肪肝在控制之下。
原因
脂肪在肝臟的堆積有很多原因。肥胖是脂肪肝和糖尿病最常見的疾病。脂肪肝還與大量飲酒和高甘油三酯水平有關。某些疾病，比如肺結核，也會導致脂肪在肝臟中堆積。
預防/解決方案
在脂肪肝的治療中有三個重要的領域需要關注。這些方面是控制或減少體重，適當的營養和體育活動。減少肝臟脂肪的最關鍵因素是減肥。減少澱粉類食物和壞脂肪的攝入可以幫助你的體重和肝臟。
低血糖指數食物
降低胰島素抵抗已顯示出治療脂肪肝的希望。低血糖飲食可以幫助降低胰島素抵抗。低血糖食物是指食用後血糖不會迅速升高的食物。血糖生成指數低的食物通常包括複合碳水化合物，如全麥麪包和意大利麪，大多數蔬菜，水果和豆類。
排毒食物
清潔肝臟的飲食也可以幫助脂肪肝疾病。清洗肝臟的飲食推薦的食物也有許多在低血糖飲食中發現的相同的食物。推薦的肝臟排毒食物包括菠菜、豆瓣菜、豆類、魚類、散養家禽和豆奶或米奶，而不是牛奶。
其他
除了這些食物，還有一些非食物營養素值得一提，因為它們對脂肪肝有積極的影響。l-肉鹼是一種維生素類物質，可以幫助肝臟釋放脂肪並將其轉化為能量。左旋肉鹼來源於飲食，可以由身體制造。它也可以作為補充劑服用。
一種被稱為乳薊的草藥也被認為有助於肝臟。它可以刺激肝臟中新細胞的產生，也可以保護肝臟。蒲公英和南方人蔘是其他可以幫助脂肪肝的草本植物。
