維生素C對肝臟的積極作用是通過維生素的抗氧化特性實現的。維生素可以排出體內的毒素和脂肪，防止肝硬化。維生素C的有益劑量是每天500到5000毫克。
肝臟在體內有許多功能。例如，它分泌膽汁，膽汁對某些脂肪和維生素的吸收很重要。肝臟還保護身體免受毒素的侵害，無論是環境中的還是攝入的，如毒品或酒精。肝臟還合成、儲存和代謝脂肪、碳水化合物和一些蛋白質。肝臟對人體功能至關重要，因此保持肝臟健康很重要;促進肝臟健康的一種方法是每天攝入維生素C。
維生素C是一種抗氧化劑，可以防止或減輕對肝細胞的毒性損傷。大量的維生素C也被認為可以“清理”肝臟，清除脂肪和脂肪堆積，保護肝臟不受肝硬化的影響。一些研究表明，高水平的維生素C對肝臟的影響可以逆轉或減輕肝臟疾病，如黃疸或肝硬化。
為了觀察維生素C對肝臟的作用，必須攝入一定數量的維生素。維生素C的推薦攝入量是每天90毫克，每天不超過2000毫克，然而許多營養學家不同意這個建議，並聲稱身體可以從更高的攝入量中受益。研究表明，每天攝入500毫克可以防止可能導致肝硬化的脂肪堆積，而攝入5000毫克可以有效地衝洗脂肪的肝臟。
服用維生素C基本上是安全的，但必須注意一些可能的副作用和併發症。維生素C可能對一些糖尿病藥物有負面影響，使它們的藥效降低。另外，經常服用維生素C和阿司匹林可能會刺激胃部，導致潰瘍。大劑量的維生素C也會引起消化不良、胃刺激、嘔吐、腹瀉、頭痛、疲勞和皮膚發紅。維生素C的致命毒性水平尚不清楚，因為從來沒有發生過這種情況。
維生素C對肝臟的作用是有益的，但為了達到可測量的效果，必須攝入大量的維生素C。維生素和補充劑也有可能與現有的藥物或條件相互作用。雖然在很大程度上是安全的，但在向飲食中添加任何補充劑之前應該諮詢醫生。
