脂肪肝是由肝細胞內脂肪過多引起的一種疾病。結果就是肝臟過度生長，導致右上腹部疼痛或不適。脂肪肝是由酒精濫用引起的最常見的肝病。如果是酒精引起的，一旦戒酒，肝臟往往會自我修復。無論是否由酒精引起，脂肪性肝病都可以在健康飲食的幫助下減少。
水果和蔬菜提供一系列有價值的營養，包括維生素、礦物質和抗氧化劑，增強身體的免疫系統，抵禦感染和疾病。建議食用富含水果和蔬菜的健康飲食，以減少脂肪肝的症狀。水果和蔬菜營養豐富但熱量低，這些特點有助於健康的體重管理，這也可能有助於預防或治療脂肪肝疾病。在一個固定的基礎上加入各種新鮮的，五顏六色的水果，以獲得最好的潛在效果。抗氧化劑含量特別高的水果和蔬菜包括藍莓、櫻桃、樹莓、橙子、葡萄柚、木瓜、西紅柿、菠菜、西蘭花、羽衣甘藍、芥菜和甜椒。
全穀物
全穀物提供維生素、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維。全穀物的攝入與降低心臟病、糖尿病和其他嚴重疾病的風險有關。血糖生成指數高的食物，或那些顯著影響血糖水平的食物，可能會加劇脂肪肝的症狀，而富含低血糖生成指數的食物的飲食可能有助於預防或治療這種疾病。粗糧是低糖、營養的碳水化合物來源。如果你有脂肪肝或有患脂肪肝的風險，替換富含的加工過的碳水化合物食物，如白麪包、含糖穀物和加工過的零食，這些食物幾乎沒有營養價值，可能會擾亂血糖水平。有價值的全穀物選擇包括燕麥，幹小麥，斯佩爾特小麥，大麥，糙米或野生大米和黑麥。在日常飲食中加入各種全穀物可以獲得最大的營養價值。
不飽和脂肪
如堅果、種子和植物油中所含的不飽和脂肪，如果攝入適量，可以促進心臟健康、大腦功能和整體身體健康。據2012年9月1日出版的《美國生理學雜誌》稱，通常存在於油炸食品、紅肉和高脂肪乳製品中的飽和脂肪和反式脂肪會增加患病風險，可能對脂肪肝患者有害。健康的脂肪選擇包括橄欖油，菜籽油，核桃，杏仁，鱷梨和種子。三文魚、金槍魚、鯖魚、沙丁魚、核桃和菜籽油中都含有omega-3脂肪酸，這是人體自身不能產生的必需脂肪。在你的飲食中定期加入各種健康的脂肪來源，以獲得最大的好處。因為膳食脂肪有助於營養吸收，享受健康的脂肪作為營養餐的添加物，包括蔬菜、水果和/或全穀物，以提高營養效果。
