芹菜籽是從一種野生芹菜的種子中提取的香料。芹菜籽經常被用作泡菜混合調料、沙拉和湯的原料，它的濃郁味道與清淡的食物如土豆、茄子、魚和雞蛋很相配。它的脂肪含量低，不含膽固醇，富含多種維生素和礦物質，包括錳、鐵、鈣和鎂。
錳
一湯匙芹菜籽含有0.5毫克錳。這一攝入量相當於食品和營養委員會建議的成年男性每日錳攝入量的21%，相當於女性每日錳攝入量的27%。錳有助於能量代謝、合成激素、骨組織和負責凝血的蛋白質。超氧化物歧化酶是一種通過抑制自由基化合物的活性來防止DNA損傷的酶。如果你的飲食缺乏富含錳的食物，如芹菜籽，你可能更容易患骨質疏鬆症，糖尿病和關節炎。低錳水平也可能導致不孕。
鐵
芹菜籽每湯匙提供2.92毫克的鐵。這可以滿足男性每日鐵需求量的36.5%和女性的16%。鐵是人體產生紅細胞和細胞能量的主要來源三磷酸腺苷(ATP)所必需的。富含鐵的飲食有助於預防貧血和注意力缺陷多動障礙等神經系統問題。芹菜籽中的鐵是非血紅素鐵。非血紅素鐵不像肉類、家禽或魚類中的血紅素鐵那樣容易被吸收。你可以通過與肉類或維生素c一起吃西芹籽來增加非血紅素鐵的吸收。可以嘗試在含有西紅柿和牛肉或雞肉的燉菜中加入西芹籽。
鈣
儘管鈣主要以其在經濟增長中的作用,開發和維護的骨頭,礦物質也起了至關重要的作用引起酶的活性,控制血管的擴張和收縮,促進人體吸收的營養成分如維生素D,維生素K和鎂。一湯匙的芹菜籽可以提供115毫克的鈣，相當於成年人每日所需鈣攝入量的11%。經常食用高鈣食物的人患骨質疏鬆症、腎結石、高血壓和高膽固醇的可能性較小。
鎂
19歲至30歲的成年男性每天需要大約400毫克的鎂，而相同年齡的女性每天需要310毫克的鎂。一湯匙芹菜籽含有29毫克的鎂，可以提供男性推薦日攝入量的7.2%和女性推薦日攝入量的9.3%。人體需要鎂來幫助調節體內銅、鋅、鉀和維生素D的水平，並幫助牙齒和骨骼強壯。攝入足夠的鎂可以降低患抑鬱症、骨質疏鬆症、高血壓和心力衰竭的風險。
