芹菜是一種植物，屬於植物界傘形科的一部分。這種鬆脆的蔬菜是重要的沙拉成分，並且含有大量的纖維。它包含氨基酸，葉酸，必需脂肪酸和礦物質，例如硼，氯，鈣，鐵，錳，鎂，硒，磷，鉀，鋅，硫和許多維生素，例如A，B1，B2，B3，B5， B6，C，E和K.芹菜對人體的諸多好處包括：
1、有助於降低血壓
芹菜含有豐富的化學物質，有助於降低血液中的壓力激素水平。減少這種激素可使血管擴張，從而使您的血液有足夠的空間在體內移動，而無需對血管施加太大的壓力，從而降低了壓力。
2、有助於增強人體免疫力
芹菜是人體富含維生素C的來源。它起抗氧化劑的作用，並防止人體受到各種新陳代謝反應產生的自由基的有害影響。因此攝入芹菜有助於增強人體免疫力。
3、有助於保持關節健康
芹菜具有抗炎作用，有助於減輕關節內和周圍的疼痛和腫脹。因此，它是風濕病，關節炎和痛風患者的極佳食物。芹菜杆富含利尿劑，有助於清除聚集在關節周圍並引起問題的尿酸晶體。
4、用作防腐劑
芹菜對患有腎臟疾病，膀胱疾病和膀胱炎的人有好處，因為它有助於消除體內的尿酸。
5、幫助預防癌症
芹菜含有諸如聚乙炔和鄰苯二甲酸酯的化合物。這些成分有助於致癌物的排毒，因此是抗癌物質。芹菜還含有香豆素之類的化合物，可增強白細胞的活性，從而有助於預防致命疾病，例如癌症。
6、緩解感冒和哮喘
由於芹菜棒中存在維生素C，它們有助於減輕感冒和哮喘的嚴重程度。
7、幫助減輕體重
從芹菜杆中提取的汁液有助於減輕體重。全天定期攝入這種果汁可作為天然的食慾抑制劑。
8、防止脱髮
芹菜富含二氧化硅。這種礦物質不僅能增強頭髮的抗破壞性能，還能幫助保持頭皮的水分。保濕劑還可以幫助修復頭皮，刺激頭髮生長，減少脱髮。二氧化硅還能增強血管，改善頭皮的血液流動。簡單地説，一個健康的頭皮是你強健頭髮生長，高質量頭髮和最小脱髮的關鍵。
芹菜杆可以切成薄片，然後加入湯和燉菜中。芹菜很容易凍結，變質很快。因此，應將其存放在冰箱最冷的地方。
