維生素B12天然存在於動物產品中，並在非肉製品中得到強化。健康的成年人每天至少需要2.4微克維生素B12。對於素食者和純素食者來説，攝入足夠數量富含B12的非肉類食品對健康至關重要。沒有足夠的維生素d水平，你的身體就不能正常工作。
功能
維生素B12一旦被血液吸收，就會通過在體內發揮各種作用來促進健康。它參與了100多個反應。你的身體需要B12來產生紅細胞，維持正常的大腦功能和幫助基因合成。此外，B12有助於代謝食物中的脂肪和蛋白質。
素食來源
素食者不吃肉，但有些人吃動物製品。乳蛋素食者食用奶製品和雞蛋，它們能在飲食中提供B12。足夠的非肉類食物來源包括強化即食穀物、牛奶、酸奶、瑞士奶酪和雞蛋。閲讀營養標籤或請食品商幫你找到B12含量最高的產品。
補充劑
嚴格素食者比素食者有更多的飲食限制。除了不吃肉，嚴格素食者不吃任何動物產品。因此，對於純素食者來説，獲得充足的B12是極其困難的。腸道中的有益細菌會合成維生素B12，但不容易被吸收。同樣，有些人認為食用發酵食品可以提供充足的B12，但科學還沒有證實這一點。然而，一些純素食穀物含有100%的每日所需維生素B12。此外，某些營養酵母還能提供維生素B12。純素食者應該考慮服用維生素B12補充劑或注射B12疫苗。與醫療人員討論適合您的選擇。
缺乏
缺乏維生素b12的人會經歷大腦功能的改變。常見症狀包括疲勞、虛弱、記憶力差、抑鬱、思維混亂、平衡困難和食慾不振。常見的治療方法包括注射B12和口服補充B12。如果你擔心你的B12水平，請諮詢你的醫療服務提供者。
