蛋白質本身不含維生素。幸運的是，你飲食中的蛋白質並沒有被分離出來。你每天吃的含蛋白質的食物可以提供各種必需的維生素。大多數蛋白質來源都是維生素B的良好來源。動物性蛋白質是維生素B12的極佳來源，豆類富含葉酸。你還可以從精選的蛋白質食物中獲得維生素A和維生素D。
純蛋白質
蛋白質由許多氨基酸連接在一起形成長鏈，並摺疊或扭曲成複雜的形狀。氨基酸是由氫、碳、氧、氮和硫的各種組合組成的。這意味着它們不含任何維生素。明膠是少數幾種幾乎純蛋白質的食物之一。它是由從動物身上提取的膠原蛋白產生的。根據美國農業部的國家營養數據庫，一份配製好的明膠混合物不含有任何可測量的維生素。
維生素B在動物性蛋白質中
蛋白質含量最高的食物——肉類、家禽和魚類——每份3盎司的食物能提供20到25克蛋白質。它們含有所有的B族維生素，如煙酸和維生素B6，但它們是維生素B12的良好來源，而維生素B12只天然存在於動物性食物中。你可以指望從大多數肉類、家禽和魚類中獲得至少10%的推薦膳食限量。乳製品和雞蛋提供的蛋白質總量較少——每份6到8克——但它們仍然是維生素B的良好來源，包括B12。
豆類提供葉酸
豆類，豌豆和小扁豆在一杯中提供了大約15克的蛋白質。雖然它們含有硫胺素、核黃素、煙酸和維生素B6，豆類也能有效地增加葉酸。你可以從不同種類的豆類中獲得大量的葉酸。一份1杯的罐裝鷹嘴豆是最低來源之一，它提供了400微克推薦膳食限量的15.5%。最優質的是，你可以從一杯煮熟的小扁豆中攝取358微克的熱量。
魚類，雞蛋和牛奶中的維生素A和D
乳製品和雞蛋都是維生素A的良好來源。金槍魚、藍魚、鯖魚、蛤和鮭魚每份3盎司的食物中至少提供了膳食推薦維生素A攝入量的10%。然而，只有鮭魚和蛤蜊的汞含量較低，汞是某些魚類中的一種污染物，你應該避免食用，尤其是懷孕的人。有些種類的魚，如鮭魚、沙丁魚和鯖魚，都是維生素D的極佳來源。其他種類的魚也含有少量的維生素D。你還可以從蛋黃中獲得維生素D，一個大雞蛋的蛋黃提供了推薦膳食限量的6%。只有強化後的乳製品才能提供維生素D。
