亞麻籽油是必需脂肪酸的極佳來源。但是，這種特性使亞麻籽油對氧氣，光線和温度的變化極為敏感。因此，應將亞麻籽存放在陰涼處的密封容器中。此外，切勿使用亞麻籽油做飯，因為這會改變其營養特性，使其具有類似油漆的味道，並使其難以食用。為了獲得健康益處，您可以在不加熱的菜餚，色拉調料和調味料中使用亞麻籽油。
脂肪含量
像所有植物油一樣，亞麻籽中存在的微量微量元素中的唯一營養成分就是脂肪。但是，由於亞麻籽油中不同脂肪酸的相對含量不同，因此在植物油中是獨一無二的。大多數油主要由omega-6脂肪酸，單不飽和脂肪和飽和脂肪硬脂酸組成。相反，亞麻籽油主要是omega-3脂肪酸，同時含有硬脂酸和棕櫚酸飽和脂肪酸。亞麻籽油佔總脂肪的百分比為58%的omega-3脂肪酸，14%的omega-6脂肪酸，19%的單不飽和脂肪，4%的硬脂酸和5%的棕櫚酸。
飽和脂肪
大多數飽和脂肪會增加血液中LDL或“壞”膽固醇的水平。在任何飽和脂肪酸中，硬脂酸對LDL膽固醇的影響最低。實際上，它對低密度脂蛋白膽固醇水平的影響與不飽和脂肪的差別不大。棕櫚酸沒有這些優點。除肉豆蔻酸外，這種飽和脂肪酸對於LDL膽固醇水平而言是最危險的。棕櫚酸對膽固醇水平和心血管健康的影響甚至比反式脂肪酸更為嚴重。
歐米茄3脂肪酸
必需脂肪酸是人體無法產生的任何脂肪。因此，食物是這些重要營養素的唯一來源。亞麻籽油是必需的omega-3脂肪酸ALA的最佳天然來源之一。 Omega-3脂肪酸對於皮膚和其他身體組織的健康很重要，並且對預防癌症，視覺健康，關節炎和心臟病具有額外的潛在益處。由於您的身體可以將ALA轉化為其他兩種重要的omega-3脂肪酸-DHA和EPA-亞麻籽油在滿足omega-3脂肪酸需求方面起着重要作用。但是，由於從ALA到EPA和DHA的轉化過程效率低下，因此對於所有必需的omega-3脂肪酸，您不應該完全依賴亞麻籽油。
Omega-6和單不飽和脂肪
Omega-6脂肪酸對於生長髮育，神經系統健康和分解血液中的膽固醇沉積非常重要。但是，過量攝入這些必需脂肪酸會導致炎症，血栓和血管變窄。亞麻籽油中的omega-3s相對於omega-6s的高濃度有助於防止這些負面影響。亞麻籽油的單不飽和脂肪會帶來更多好處。這些脂肪也稱為omega-9脂肪酸，有助於降低LDL膽固醇的水平。這種作用補充了omega-6和omega-3脂肪酸的影響，它們都通過提高HDL或“好”膽固醇的水平來幫助改善您的血膽固醇。
