維生素C是支持免疫力的水溶性維生素，是形成膠原蛋白(形成結締組織，幫助傷口癒合的重要組成部分)所必需的。它還具有抗氧化特性，可以幫助抵抗自由基造成的細胞損傷。維生素C的每日建議攝入量為男性90毫克，女性75毫克。較高的用量可能對健康有好處，但研究結果相互矛盾。維生素C的毒性較低，但過量會引起胃腸道不適，並可能引起其他副作用，因此請大劑量服用。
更好的視野
根據美國驗光協會(AOA)的研究，維生素C降低了白內障的風險，白內障是一種與年齡相關的眼病，會引起視力模糊。據AOA報道，在一些研究中，每天364毫克維生素C可將女性患某些白內障的風險降低57%。不過，膳食補充劑辦公室表示，需要更多的研究來確認高劑量的維生素C是否可以預防白內障。高劑量的維生素C以及高劑量的其他抗氧化劑可能會減慢黃斑變性的發展，黃斑變性是另一種與年齡相關的導致視力喪失的眼病，可通過減慢其發病速度來緩解這種疾病，但尚未顯示出這些補品可以預防黃斑變性的發展。
預防普通感冒
在一項涉及每天服用200毫克或更多維生素C以預防普通感冒或症狀減輕的研究的綜述中，高劑量並未在一般人羣中顯着預防感冒。但是，每天服用250毫克至1克維生素C已被證明可以降低遭受低温或極端體育鍛煉的馬拉松運動員，滑雪者和士兵患感冒的風險，降低50%。高劑量的維生素C也可能有助於預防老年人和慢性吸煙者的普通感冒。
痛風保護
高劑量的維生素C可能有助於預防痛風，痛風影響至少1%的人羣，其中尿酸水平異常升高，從而導致關節疼痛和炎症。俄勒岡州立大學萊納斯·鮑林研究所報道的一項針對184人的隨機，雙盲研究發現，每天服用500毫克維生素C持續兩個月，血液中的尿酸水平會降低，而一項針對將近47,000名男性的為期20年的前瞻性研究則發現維生素C的攝入量越高，痛風的風險就越小，而最大劑量的維生素C可以最大程度地降低風險。
癌症預防與治療
根據萊納斯·鮑林研究所(Linus Pauling Institute)的研究，許多病例對照研究表明，高劑量的維生素C與降低肺癌，胃癌，結腸癌，咽喉癌和食道癌的風險有關，但更嚴格的前瞻性研究並未發現相同的結果。結果。儘管一些支持者大劑量服用維生素C聲稱它是一種有效的癌症治療方法，因為該療法對癌細胞具有毒性，但MayoClinic.com稱，尚無可靠的證據來自人體研究。膳食補充劑辦公室警告説，維生素C補充劑可能會干擾化學療法和某些其他類型的藥物物。
