醬菜通常用作調味品，小吃和配菜。它們具有許多營養益處，但是每種類型都有其特定的益處。泡菜不僅是無脂肪的，而且卡路里也很低，因此是極好的飲食習慣。
1、高纖維含量
泡菜形成健康的營養計劃有很多原因。首先，由蔬菜和黃瓜製成的鹹菜含有纖維，可促進消化系統的健康功能。黃瓜具有很高的抗氧化特性，有助於消除導致細胞損傷以及對抗癌症的自由基。
2、必需礦物質的來源
泡菜是鎂，鐵和鈣的極好來源。衞生專業人員建議您需要吃4-5份水果和蔬菜，因為它有助於增強免疫力。泡菜的卡路里也很低，因此非常適合減肥計劃的人。
3、降低患阿爾茨海默氏症的風險
健康的香料用於製作醬菜。例如，大蒜和蒔蘿都有助於控制細菌的生長。這些香料含有類黃酮，具有藥用特性，可減輕阿爾茨海默氏病的風險。此外，它還減少了常見的消化問題，例如反酸和便秘。
4、降低高血壓
發酵的泡菜含有可控制有毒腸道微生物的良好細菌。發酵過程中產生的乳酸可降低高血壓，並改善血液循環。而且，它促進消化系統的健康功能，並且還對糖尿病患者有益。
5、增強免疫力
醋可用來醃製鹹菜，有助於緩解消化系統疾病，增強免疫系統並降低心臟病患者的高血壓。最近的研究表明，醋有助於增強骨骼，治療泌尿系統疾病和減少細菌的生長。
6、心血管健康
發酵過程中使用的另一種物品是蘋果醋。它含有一種被稱為果膠的必需礦物質，可改善心臟健康。
攝入過多的鹹菜會導致貧血，口渴，視力障礙，還可能導致骨質疏鬆。
