杏仁充滿促進健康的單不飽和脂肪。這樣的脂肪對於更健康的指甲，頭髮和皮膚非常有益。但是，不要過分擔心杏仁的高消耗。它不會導致高脂飲食。實際上據信杏仁脂肪從未被完全吸收。國王學院(Kings College)的一項倫敦研究表明，杏仁的細胞壁可能會影響人體在杏仁中吸收脂肪。食用杏仁時，咀嚼的過程似乎只會破壞幾個細胞壁，因此杏仁實際上是完整無損的，並且在消化過程中不會釋放一些脂肪。
杏仁的卡路里密度也很低。這意味着您可以以較低的卡路里攝入更多的食物，所以多吃它實際上會使您的卡路里攝入減少。但是，不要過度做。多吃東西總是會導致健康問題。建議的每日杏仁攝入量約為1盎司。
杏仁也是銅，錳，色氨酸，鎂，維生素E，維生素B2和磷的重要來源。另外，它們還富含纖維，其他礦物質和維生素。此外，與其他堅果一樣，杏仁提供了豐富的植物蛋白來源。杏仁還用於治療更年期，鐵缺乏和疼痛，同時也具有預防癌症的能力。杏仁中有益的纖維和脂肪也被認為有助於預防心臟病。實際上，研究表明，與燕麥片相比，杏仁在降低膽固醇水平上的功效高出兩倍。
杏仁具有如此多的健康益處和極佳的口感，難怪每年生產超過200萬噸的杏仁。
