明膠是一種增稠劑，本質上是無色無味。當明膠溶於熱水後，冷卻後會形成膠凍。化學上定義為蛋白質的組合，是通過稱為水解的過程從動物膠原蛋白中提取的。明膠通常由牛肉，小牛肉骨頭，軟骨和其他身體組織中發現的膠原蛋白製成。明膠最初用作商業產品，現已用作維持骨骼和關節健康的營養補品。明膠對人體的許多好處包括：
1、改善身體新陳代謝
攝入含有明膠的補充劑有助於改善人體新陳代謝。它可以增強新陳代謝，從而使人健康。
2、對運動員有利
食用明膠作為補充劑有助於改善肌肉生長，因此對運動員非常有益。
3、對皮膚有益
明膠是通過膠原蛋白的水解獲得的。膠原蛋白是構成我們身體約33%的物質，可使皮膚緊緻和光滑。因此，攝入補充劑形式的膠原蛋白對皮膚非常有益。儘管市場上有很多面霜含有明膠並且聲稱可以使皮膚美麗，但是，明膠通過食物或補品食用時極為有效。
4、對頭髮有益
攝入明膠補充劑有助於增強頭髮，使頭髮光澤健康。
5、有益於指甲
明膠補充劑可增強指甲的強度，因此不易斷裂。
6、對骨骼有益
氨基酸糖蛋白和脯氨酸的含量很高，因此明膠對骨骼非常有用。由於這些氨基酸的缺乏，關節痛很常見。攝入明膠作為補充劑可使它通過血液到達結締組織。僅添加十克明膠作為飲食補充劑即可緩解關節疼痛。
7、有飽腹感
定期攝入一些明膠可使您感到飽腹和滿足。
明膠營養豐富，如果您希望保持健康並看起來年輕，則應成為日常飲食的一部分。明膠可用作冰淇淋，甜點，果凍和奶油乾酪，酸奶，棉花糖，肉凍，軟糖熊和人造黃油中的增稠劑。除食品和補品外，明膠還用於製備化妝品和藥品，尤其是與皮膚有關的化妝品。在將明膠用於烹飪時，請確保不要將其直接倒入沸騰的液體中，因為它會失去其凝膠性質。
