許多不同類型的食物都含有明膠，包括花生，棉花糖，果凍，酸奶，軟糖和一些酸奶油品牌等。確定食品中是否含有明膠的最佳方法是閲讀產品標籤。
明膠是從膠原蛋白中提取的，膠原蛋白是通過將動物骨骼，韌帶，皮膚或肌腱與水一起煮沸而獲得的。明膠通常由牛和豬產生。
明膠存在於許多食品和非食品中，包括：
糖果——糖脂糖，Starburst其他軟糖用明膠來達到它們的粘稠度。
甜點——包括果凍，布丁，棉花糖，冰淇淋和蛋糕在內的許多甜點都含有明膠。
乳製品——某些乳製品，包括酸奶和酸奶油，都包含明膠作為成分。
穀物——一些磨砂的穀物使用明膠。
堅果——一些花生使用明膠作為塗層，以幫助將鹽固持在堅果上。
由於明膠來自動物產品，因此不被視為素食主義者或素食主義者。素食主義者和素食主義者可以使用稱為瓊脂的替代產品代替明膠。瓊脂來源於海藻而不是動物產品。素食主義者也應該意識到，標有“kosher”(合乎猶太教教規及禮儀要求的)的產品不一定不含所有動物產品，保持特定飲食的最佳方法是閲讀標籤。
