我們經常被告知早餐穀物富含必要的維生素和優質營養。的確，冷麥片很方便，味道也很好，所以人們經常依賴冷麥片。問題是:穀物是好是壞?
麥片對你有害嗎?
這不是一個很健康的選擇。
1、通常由超精製穀物製成
雖然你的包裝盒上寫着“全穀物製成”，但這只是它們開始的方式。被磨成麪粉的大豆、玉米或小麥已經失去了它曾經擁有的任何有益健康的成分，比如纖維和營養成分。
2、高糖和高卡路里
市面上大多數普通麥片的含糖量都和餅乾和甜甜圈一樣多。如果你選擇了一個流行的品牌，你就攝入了大量的卡路里。一個被認為是健康的流行品牌是Kashi Go Lean Crunch。一杯少得可憐的咖啡就能提供190卡路里的熱量。大多數人攝入的熱量是這個量的兩倍，還會加入牛奶，早餐至少含有450卡路里的熱量，營養價值很低。
3、高血糖指數導致血糖和胰島素升高
當你消耗大量的碳水化合物時，它們會轉化為糖，然後作為燃料或儲存為脂肪回到血液中。精製碳水化合物，如麪粉中的碳水化合物，可以迅速消化並製成糖。這些會快速衝擊血液，導致血糖飆升。胰腺的反應是分泌胰島素，胰島素是一種負責儲存多餘脂肪和調節血糖的激素。
麥片對你有害嗎?吃穀類早餐會導致惡性循環，產生對高碳水化合物食物的渴望。長期來看，它會增加脂肪和患糖尿病的風險。
4、激活大腦中的化學物質，讓你感覺鎮靜
很多人都有一種誤解，認為穀物可以給你能量，但這不是真的。高碳水化合物的食物會讓你感到睏倦和鎮靜，因為它們會刺激抑制遞質。
有一些富含氨基酸的食物，比如優質蛋白質，可以刺激你的大腦保持警惕。這意味着早餐最好吃高質量的蛋白質，甜點最好吃加工過的碳水化合物。你的第一餐會讓你的神經遞質為一天做好準備，而你的夜間小吃會讓你有一個高質量的睡眠。
5、一般由小麥、大豆或玉米制成
在西方人的飲食中，這三種食材和土豆含有超過50%的卡路里。我們的身體不能快速消化這麼多糖。這些成分也是常見的過敏源。麩質不耐症的增加是由於現代小麥與傳家寶品種含有不同的麩質品種。這些菌株會引起更多的過敏反應。
6、營養通常是強化的
麥片對你有害嗎?穀物被剝去營養成分，製成深加工麪粉。然後，為了成為“鈣的來源”或“富含鐵”的礦物質和維生素的化學版本被添加。
7、蛋白質的質量很低
因為主要成分通常是精製穀物或碳水化合物，所以高質量蛋白質的來源並不多。你很少能在成分表中找到高質量的蛋白質，而變性蛋白質通常被添加進去。這是那些重視營養的人不會攝取的東西。更好的選擇是豌豆或乳清蛋白。大豆通常含有異黃酮，會擾亂人體的雌激素。
一些健康的選擇包括雞蛋，瘦肉蛋白如火雞片或煙燻鮭魚，白乾酪和希臘酸奶。
如何選擇更健康的穀物
麥片對你有害嗎?現在你有了答案。如果你不得不吃一些麥片，這裏有一些規則可以幫助你儘可能保持健康。
1、少吃糖
仔細閲讀營養標籤，選擇每份含糖量少於5克的食物。不要選擇那些含有糖的品牌。
2、獲得更多的纖維
選擇一份每餐至少含有3 - 5克纖維的麥片。纖維對兒童和成人的腸胃健康都很重要。
3、選擇全穀類食物
含有粗糧成分的穀物最受歡迎。標有全麥食品委員會黃色標誌的品牌更好。
4、檢查你的份量
注意你所能攝入的熱量和營養價值。許多人吃得比推薦的份量還多，所以要小心。
5、查看所有成分
閲讀成分表，記住它們是按照產品中所含的量從大到小的順序排列的。注意糖，如果糖，大麥麥芽和玉米糖漿。
6、添加蛋白質
在你的早餐中加入更多的蛋白質將有助於控制你的食慾，讓你的飽腹感持續更長時間。據認為，這是由於它對肽YY和胃飢餓素的影響，這兩種激素負責食慾。
你可以用杏仁、核桃、腰果、亞麻籽和南瓜籽來補充優質蛋白質。
自制的穀物
全麥穀物如全麥或燕麥可能需要更長的時間，但它們會給你最低的血糖指數。這個數字説明了碳水化合物在你體內轉化為糖的速度，與消化純葡萄糖的速度相比，純葡萄糖的分數是100。如果你堅持吃血糖指數低於55的食物，你會更健康。你可以把超過70件的留給特殊場合。燕麥片的血糖生成指數為58，珍珠大麥為25，而玉米片為81，幾乎和純葡萄糖一樣多。
