為了考慮紅花籽油和橄欖油的相對優勢和劣勢，我們應該瞭解在這些油中發現的脂肪類型。根據美國農業部的建議，我們應該避免飽和脂肪和反式脂肪，用植物油代替它們。他們承認，健康油，例如紅花籽油或橄欖油，有助於預防甚至對抗一些疾病，如心血管疾病和糖尿病。
健康的脂肪
我們應該在營養中包含的健康脂肪是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。橄欖油富含單不飽和脂肪酸Omega-9，一定量的多不飽和脂肪酸Omega-6和Omega-3。
紅花籽油有兩種。第一種紅花籽油單不飽和脂肪酸含量較高，與橄欖油含量相近。另一種紅花籽油主要含有多不飽和脂肪酸Omega-6。
所以這兩種油都含有健康的脂肪，對身體的重要功能很重要。它們可以降低有害膽固醇的水平，有助於預防心臟病。它們也有助於減肥。然而，現在人們的飲食中有太多的Omega-6脂肪酸，所以營養學家建議減少飲食中Omega-6脂肪酸的含量，多吃Omega-3脂肪酸。
維生素
如果我們比較一下紅花籽油和橄欖油中所含的維生素，我們會發現紅花籽油中含有更多的維生素E，同時橄欖油中也含有更多的維生素k。維生素E是一種天然的抗氧化劑，被認為對心臟健康、免疫系統和對抗自由基都有好處。維生素K處理身體葡萄糖和控制血液凝固。
煙點與味道
你可以很容易地用紅花籽油或橄欖油來代替醬料、動物脂肪或油性成分。這將幫助你避免有害健康的壞脂肪。然而，橄欖油和紅花籽油在味道、煙點和用於食品準備方面是不同的。
橄欖油有一種特殊的味道和風味，它的特級初榨形式有一個低煙點，所以它不能被加熱。很多人喜歡用它來做沙拉醬和蘸麪包。加入大蒜的橄欖油很好吃。相反，紅花籽油是無味的，它是最好的菜餚，你不需要額外的味道的油。人們把它加到沙拉和甜點中。精製紅花籽油，尤其是高油酸紅花籽油，其煙點最高，達510華氏度，是高温油炸的最佳選擇。例如，初榨橄欖油在華氏391度冒煙。
紅花籽油與橄欖油的價格
在紅花籽油和橄欖油的比較中，價格因素可以稱為決定性因素。橄欖油要貴得多，尤其是特級初榨橄欖油。然而，如果你喜歡橄欖油的味道，你可以用它來做沙拉醬或蘸麪包，用紅花籽油烹飪，這樣既省錢又能得到健康的單不飽和和多不飽和脂肪。紅花籽油和橄欖油都是有益的，不過記住要適量攝入脂肪。
