橄欖油來自壓碎的橄欖，是地中海飲食的重要組成部分。它被認為是最健康的食用油之一，廣泛用於烹飪、調味。對健康最有益的是初榨橄欖油和特級初榨橄欖油，因為它們經過了最低限度的加工。橄欖油的卡路里含量很高，對我們的身體是很好的營養來源。然而，作為一種純脂肪，橄欖油應該像其他高熱量食物一樣適量食用。因此，瞭解橄欖油的卡路里含量和橄欖油的營養成分是非常重要的。
1、熱量和脂肪
一份1湯匙的橄欖油大約含有119卡路里。所有這些卡路里都來自脂肪。這意味着你應該注意不要在你的飲食中添加過多的卡路里。
一個普通的成年人每天需要20%到35%的熱量來自脂肪。如前所述，橄欖油是一種純脂肪，由飽和脂肪(約14%)和不飽和脂肪(約86%)組成。由於橄欖油中的不飽和脂肪占主導地位，它被認為是健康的，對心臟有好處。不飽和脂肪主要是單不飽和脂肪(約佔所有脂肪的73%)。它們可以降低血液中的“壞”膽固醇水平，從而預防心臟病。橄欖油提供給人體的omega-9脂肪酸，omega-6脂肪酸和omega-9脂肪酸(也稱為油酸)。這使橄欖油成為最優質的營養來源，對健康有各種好處。
2、維生素
橄欖油富含維他命K(每100克油含62微克)，而維他命K主要存在於綠葉蔬菜中。這種維生素對於良好的血液凝塊和維持骨密度是必要的。100克橄欖油提供了每日所需維生素k的59%。橄欖油中另一種非常重要的維生素是維生素e。它是心血管健康所必需的。100克橄欖油幾乎涵蓋了這種維生素的每日推薦攝入量(93%)。
3、礦物質和多酚
鐵、鉀、鈉和鈣是橄欖油中所含的礦物質。它們有幾個功能，其中最重要的是支持心血管系統。鐵的功能是幫助紅細胞將氧氣輸送到我們身體的所有細胞。神經和肌肉的正常功能依賴於鉀、鈉和鈣等電解質。這使得橄欖油成為心臟和身體所需的礦物質的良好來源。更重要的是，橄欖油含有多酚，這是從植物中提取的抗氧化劑。它們保護你身體的細胞免受傷害。最高數量的多酚可以在初榨橄欖油或特級初榨橄欖油中找到。
4、使用
瞭解橄欖油的卡路里含量和其他營養成分將幫助你最大限度地使用橄欖油對你的健康有益。少用優質特級初榨橄欖油，不要過量食用，你不會有體重增加和其他與脂肪有關的疾病的問題。
