魚油，不管是從鮭魚，鱈魚還是磷蝦中提取的，都是一種天然的補充劑，已經被證明對許多與健康有關的情況有益，包括幫助調節健康血液中的膽固醇水平。魚油和降膽固醇的主要聯繫在於omega-3脂肪，在魚和魚油補充劑中大量存在。大多數魚油補充劑，如磷蝦油或魚肝油，含有易於吸收的-3脂肪，已被證明可以直接以積極的方式影響膽固醇水平。由於魚油可以提高體內有益膽固醇的水平，同時降低有害膽固醇，因此它被視為一種有益心臟健康的補充劑。
關於心臟健康和人體膽固醇水平的科學研究表明，被稱為“好膽固醇”的高密度脂蛋白有利於在飲食中添加omega-3脂肪酸。魚油富含易吸收的omega-3脂肪酸，並已被證明能增加體內有益膽固醇的水平。魚油和膽固醇水平經常在營養學研究中被直接研究，重點是心臟健康及其幫助降低心血管疾病風險的能力。由於高水平的有害膽固醇，即低密度脂蛋白，有時會導致心臟病，值得注意的是，魚油可能會降低體內的這些水平。
通常，魚油和膽固醇的研究包括關於體內甘油三酯水平的影響及其與疾病預防的關係的數據。甘油三酯，也被稱為血液中的脂肪，經常與膽固醇水平一起檢查，高水平的這些脂肪會氧化，導致炎症和心臟病。關於魚油和膽固醇的大部分數據表明，魚油中的omega-3脂肪酸可以降低許多人體內的甘油三酯水平。人們還不完全瞭解omega-3脂肪酸如何降低膽固醇和甘油三酯水平，但許多醫生同意在許多飲食中加入魚油。
魚油補充劑中的膽固醇含量相對較低;然而，食用低水平的魚中含有的膳食膽固醇和omega-3脂肪，並沒有顯示會增加心臟病的風險。儘管許多堅果和種子都含有omega-3脂肪，但其主要形式是α-亞麻酸，人體很難將其轉化為有益於心臟健康的二十二碳六烯酸omega-3脂肪。素食來源，無論如何難以轉化為更有用的來源，仍然是健康的，也為飲食添加了大量的蛋白質和纖維。醫生和營養學家通常會推薦使用魚油和降膽固醇藥物治療飲食和鍛鍊不足的情況。
