父母們經常努力讓家人吃足夠的蔬菜。然而，説到蔬菜，良好的營養要考慮到蔬菜的質量和你的家人吃的數量。你烹飪蔬菜的方式會影響它們的營養價值，尤其是涉及到維生素和礦物質的時候。
生吃蔬菜的好處
烹飪破壞了生蔬菜的一些營養價值。提供蔬菜的最好方法是生吃，所以當你的孩子告訴你她想要吃生胡蘿蔔而不是煮熟的胡蘿蔔時，你不必和她爭論。但實際上，你需要根據某些食譜烹飪蔬菜。
嘗試蒸或炒
某些烹飪方法比其他方法保留更多的維生素。煮蔬菜的最佳方法是儘可能少，並且不要將其浸泡或煮沸。蒸或翻炒蔬菜可將其煮熟，而不會破壞大部分維生素。將蔬菜煮熟，直到它們開始變軟且烹飪時間不要過長，否則您就有降低其營養價值的風險。
避免沸騰
蔬菜中維生素流失的罪魁禍首是把它們煮沸或放在液體中燉。這種液體吸收維生素。在某些準備工作中，煮蔬菜是可以接受的，比如蔬菜湯，你需要把煮好的水和蔬菜一起喝。烤或烘烤蔬菜，直到它們變軟也會破壞維生素的含量。
提示
為了防止維生素的流失，把蔬菜切成大塊，然後再煮，儘量在接近食用時間的時候再煮。如果你有一個蹣跚學步的孩子和你一起吃，在你把蔬菜煮熟後把它們做成泥或者切成丁，而不是煮成糊狀。這就保證了她能從儘可能多的維生素中受益，同時還能保證每一塊都足夠小或足夠軟，讓她吃得安全。
