葵花籽油是從油型葵花籽中製作的一種植物油。它可以用於烹飪和化妝品，由於它是一種相對健康的植物油，因此特別受關注油類健康影響的人們所歡迎。許多商店出售葵花籽油，市場上有幾種類型可供選擇，也可以向製造商訂購特定品種。想要在烹飪中使用的人應注意購買食品級油。
最初的形式是亞油酸葵花籽油，它易於氧化。高油酸的儲存穩定性更高，通常是優選的。除了具有更長的保質期，它還具有較高的維生素E和較低的飽和脂肪，使其成為更健康的選擇。消費者還可以在精製油和未精製油之間選擇，精製油更穩定，而未精製油則具有更強的風味。
純淨的葵花籽油為透明至淺金色。在化妝品中，它可用作載體油。人們還使用它來護理皮膚，因為該油可以保濕而不會堵塞毛孔，中性香氣使其非常適合皮膚護理。廚師使用葵花籽油油炸，儘管它也可以用於調味料和其他需要食用油的食譜中。中性的風味和氣味也使其可以用於烘烤。
廚師可能想知道葵花籽油的吸煙點。未精製油在440°F(227°C)時達到發煙點，這意味着不能在這些温度以上使用。如果允許該油達到吸煙點，則它會變酸，形成強烈而令人不愉快的味道。精製油可以加熱到450°F(232°C)，使其通常成為更好的烹飪選擇。
像所有油一樣，向日葵油應小心存放。理想情況下，應將其冷藏保存在黑暗的容器中。儘管冷藏會使油變稠，但一旦使其達到室温，它就會迅速升温。也可以不開封地將其保存在陰涼乾燥處的不透明容器中。廚師應避免將容器暴露於熱或濕氣中，因為這會導致油隨着時間的流逝而變酸。
