2012年發表在《環境與公共衞生雜誌》(Journal of Environmental and Public Health)上的一篇文章稱，採用鹼性飲食可能會降低慢性病的發病率和死亡率。富含水果和蔬菜的鹼性飲食也被證明可以保持老年男性和女性的肌肉量。特定的食物比其他的更鹼化，包括蔬菜，一些水果，特定的樹堅果，和特定的香草和香料。
鹼化蔬菜
據酸鹼協會飲食網站介紹，將蔬菜鹼化的例子包括十字花科蔬菜，如西蘭花、蕪菁、花椰菜、捲心菜、羽衣甘藍、羽衣甘藍、菠菜和洋葱。十字花科蔬菜也富含維生素、礦物質和植物化學物質，如葉酸、維生素C、鉀和類胡蘿蔔素。茄類蔬菜，如西紅柿、土豆、茄子和辣椒，正在鹼化。然而，有些人，尤其是那些患有關節炎的人，可能對茄屬植物中的生物鹼很敏感，應該避免食用。一些高鹼性的蔬菜，比如羽衣甘藍，也是很好的抗氧化劑來源。
低酸的水果
鹼化的水果有蘋果、漿果、葡萄、檸檬、橙子、桃子、梨、西瓜、菠蘿、黑加侖子、杏子和櫻桃。這些水果是理想的，因為它們含糖量低，可以滋養癌細胞，引發炎症，而且每天食用時酸性很強。鱷梨是另一種鹼性水果，也是有益心臟健康的單不飽和脂肪酸的豐富來源。用牛油果泥、切碎的番茄、洋葱和辣椒做一道鹼性牛油果沙拉。一些果汁——如不加糖的蘋果、橘子和葡萄——是鹼性的。
高鹼、低酸性蛋白
根據酸鹼協會飲食網站，大多數肉類和肉製品，包括牛肉、家禽、雞蛋、野味以及海鮮，都是酸性食物。2012年發表在《環境與公共衞生雜誌》(Journal of Environmental and Public Health)上的一篇文章稱，加工奶酪、硬奶酪和白軟乾酪等乳製品會形成酸。然而，蛋清、全脂牛奶和酪乳、豆腐、杏仁和栗子是蛋白質的鹼性來源。
豆類和香料
豆類，如綠豆和小扁豆，是鹼性食物。相比之下，所有的穀物和穀物製品，如小麥、燕麥、玉米、麪包和意大利麪，都是酸性的。富含植酸的穀物可能會阻礙有助於緩衝體內酸性反應的礦物質的吸收。肉桂、咖喱、姜、海鹽和芥末都是鹼性香料。在新鮮的水果上撒上肉桂粉和海鹽來喚醒風味，享受雙重的鹼化營養。在椰奶中微蒸的時候，咖喱粉也是蔬菜的好配料。
