鹼性飲食包括蔬菜、水果、全穀物和花草茶。相比之下，酸性飲食包括肉類、奶製品、大多數加工穀物和許多飲料，包括咖啡和酒精。雖然吃這些食物不會影響你的血液pH值，但它們會對你的健康產生重大影響。美國飲食協會(American Dietetic Association)女髮言人馬喬裏·諾蘭(Marjorie Nolan)表示，臨牀研究表明，食用高鹼性食物和保持適當的水分能降低癌症和其他疾病的發病率。
鹼性食品與酸性食品
當你吃食物時，它會分解成一種灰渣，可以是中性的，酸性的，也可以是鹼性的。鉀、鈣、鎂、鈉、鋅、銀、銅和鐵等礦物質產生鹼性灰;而在肉類、咖啡、奶製品和酒精中發現的硫、磷、氯和碘則會留下酸性灰。食物留下的灰分pH值是用數字表示的，“+2.0”及以上表示高鹼性，“-2.0”及以下表示高酸性。
五顏六色的蔬菜
產生高於+2.0的高鹼性灰分並提供其他好處的蔬菜包括富含類胡蘿蔔素的水果和蔬菜。這些食物通常顏色鮮豔，如橙色、紅色和黃色。《新聞醫學》網站報道稱，食用富含類胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、甜椒、甜菜、紅薯和杏，可能有助於預防或延緩肌萎縮性脊髓側索硬化症(也被稱為葛雷克氏症)的發病。1998年營養生理學研究所發表的一項研究報告也指出，食用植物類胡蘿蔔素可以減少氧化導致的DNA損傷，從而降低患癌症的機率。
綠葉蔬菜
深色綠葉蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、沙維捲心菜和唐萵苣，其鹼性灰分超過8.0，是高鹼性飲食的好選擇，因為它們富含葉黃素，這是一種強大的抗癌營養素。根據營養生理學研究所和聯邦營養研究中心的研究，食用富含葉黃素的食物可以幫助預防癌症和對人類DNA的損害。葉黃素信息局報告稱，人類每天應該攝入4到8毫克的葉黃素。大多數人甚至吃不到這個量的一半。一杯生菠菜含有13.3毫克葉黃素。
水果的選擇
信不信由你，檸檬的鹼性值是+9.9。可以把它加到飲料中，或者撒在沙拉上，以代替高熱量、高酸性的調味品。其他高鹼性水果包括+15.6的鱷梨和+13.6的西紅柿。香蕉、菠蘿和橙子也是很好的高鹼性水果。
清涼飲料
檸檬花草茶是咖啡或蘇打水等酸性飲料的新鮮替代品。
不要喝-25.1的高酸咖啡或蘇打水，試試一杯清爽的對健康有益的花草茶。例如，甘菊茶中的抗氧化劑可能有助於預防糖尿病併發症，如失明、神經和腎臟損傷，還可能阻礙癌症的生長。喝幾杯木槿茶已被證明可以降低血壓，紅魯伊博斯，一種髮酵的南非草本植物，含有抗癌特性的類黃酮。椰子水是另一種高鹼性飲料，鹼性值為+9.04。
積極的蛋白質
大多數蛋白質是酸性的，但也有一些是高度鹼化的，比如生杏仁的+3.6，栗子和有機大豆的+12.8。
