遵循健康的飲食習慣會帶來很多好處，比如改善整體的身心健康。但是你知道吃富含維生素K的食物也可以促進骨骼和心臟健康嗎?
為什麼維生素K很重要?
身體需要維生素K，因為它有助於建立和保持健康的骨骼。這種必需的維生素很受歡迎，因為它也有凝血作用。它使身體產生凝血過程所需的蛋白質。凝血很重要，因為它可以防止身體在受傷時大量出血。
綠葉蔬菜含有最高量的維生素K，但這種營養物質的其他天然食物來源包括藍莓、毛豆和大豆。成年女性平均每天需要90微克的維生素K，而成年男性需要120微克。
請注意，如果你使用像華法林(香豆素)這樣的血液稀釋劑，你的維生素K攝入量可能會影響你的藥物劑量。在增加維生素k含量豐富的食物的攝入量之前，一定要諮詢你的醫療服務提供者，並與營養師交談，以確定適合你的身體狀況的每日維生素攝入量。
以下列出的蔬菜是維生素K的最佳來源：
蘆筍(每半杯72微克，煮熟)——吃四根蘆筍能給你至少40微克的維生素k。準備蘆筍時，加一點橄欖油，快速翻炒。
西蘭花(每半杯85微克，煮熟)——你可以用不同的方法來準備西蘭花。烹飪這種十字花科蔬菜時，加一點橄欖油來增加它的味道。橄欖油也可以提高西蘭花的維生素K含量，因為一湯匙的橄欖油含有大約10微克的維生素K。
羽衣甘藍(每半杯530微克，煮熟)——如前所述，維生素K對血液凝結和骨骼生長至關重要。幾項研究表明，維生素K水平低與骨質疏鬆症的發生有關。骨質疏鬆症會使骨骼變弱，更容易骨折。吃羽衣甘藍可以保持你的骨骼健康和強壯。(相關:維生素K可能是預防骨質疏鬆症的關鍵。)
羽衣甘藍(每半杯煮熟的羽衣甘藍565微克)是維生素k最好的來源之一。這種超級食物也富含鈣、葉酸、鉀、其他維生素和礦物質。
萵苣(每份60微克[半顆捲心萵苣或一杯長葉萵苣])——這種蔬菜可能是美國人飲食中最常見的維生素K來源。全國各地的雜貨店和沙拉吧都有生菜出售。有各種各樣的萵苣，如生菜、綠葉萵苣、捲心萵苣和長葉萵苣。
菠菜(每半杯煮熟的菠菜44微克)——除了維生素K，菠菜還含有維生素A、B和e。這種綠葉蔬菜還含有鐵、葉酸和鎂。半杯熟菠菜的維生素K含量至少是一杯生菠菜的三倍。
蘿蔔青菜(每半杯425微克，煮熟)——在美國東南部，蘿蔔青菜經常被用在配菜中。蘿蔔青菜也富含鈣，有助於增強骨骼。蘿蔔的球根部分也富含營養。芥菜和甜菜也富含維生素K。
定期食用富含維生素k的蔬菜，可以預防血栓形成，促進骨骼健康。
