亞麻籽是一年生植物的種子，已經為紡織纖維和營養而種植了數千年。種子和提取物(例如油)在古代世界被各種民族食用，並在20世紀後期重新流行。亞麻籽被許多人認為是健康和美味的，並且可以在大多數保健食品商店和一些超市中找到。
亞麻植物的高度在20至40英寸(50至100釐米)之間。該植物有一條綠色的莖，終止於藍色至紫色的花朵。從莖中提取亞麻纖維，將其打漿以使其鬆散，從而進行紡絲和編織。亞麻纖維堅固，耐用，可以織成非常細的織物。種子來自植物的花朵，可以整顆發現，壓入亞麻油中，或磨成粉進行烘烤。
亞麻籽含有大量的營養多不飽和油。這種健康的油含有豐富的omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸，兩者均可降低患冠心病和癌症的風險。脂肪酸還增加了良好的膽固醇水平，同時降低了高血壓。種子含有稱為亞油酸的歐米茄6脂肪酸，被認為是人類健康的重要組成部分。此外，它們的膳食纖維含量高，可促進良好的消化。
對於素食者來説，亞麻籽是極好的飲食補充。它們是植物來源的omega脂肪酸的來源，幷包含其他一些基本營養素，例如維生素B6，鎂和葉酸。種子還含有少量蛋白質，可以補充素食。非素食者也可以從中受益，因為它們是一種集中而健康的營養補品。
像許多其他健康脂肪一樣，亞麻籽油非常脆弱。通常在商店中發現有冷藏物品，應冷藏保存並在家裏快速使用。儘管這種油不適合烹飪，但可用於調味料中或直接撒在食物上。種子本身可以被烘烤並添加到沙拉中，添加到烘焙食品中，直接食用或在其他各種烹飪環境中享用。種子和油具有堅果般的豐富風味，許多消費者發現它們非常令人愉悦。
