根據2010年發表在《營養、代謝和心血管疾病》上的一篇文章，食用橄欖油可能有助於降低你患高血壓、高膽固醇、心臟病、2型糖尿病、肥胖和代謝綜合症的風險。橄欖油是比較健康的脂肪選擇之一，因為它含有大部分健康的單不飽和脂肪，並提供脂溶性維生素K和E。
維生素E對血管健康、免疫功能、細胞分化和紅細胞的產生都有重要作用。它也是一種抗氧化劑，有助於限制自由基對細胞的損害。雖然許多美國人沒有達到維生素E的推薦攝入量，但真正缺乏維生素E的情況很少見。缺乏維生素d會導致視力問題、肌肉無力、行走困難和眼部運動異常等症狀。
橄欖油中的維生素E
橄欖油是一種相對較好的維生素E的來源每湯匙的橄欖油提供1.94毫克的維生素E,這是推薦的膳食津貼的13%成人每天15毫克,和10%的RDA 19毫克每天母乳餵養的女性。
增加維生素E的攝入量
你可以很容易地增加你的維生素E攝入量，可以做一份沙拉，在上面放一些堅果或葵花籽，以及用橄欖油做的油醋汁。菠菜等綠葉蔬菜、番茄、西蘭花、鱷梨、胡蘿蔔、蘆筍、雞蛋、芒果、獼猴桃都是來源的維生素E .如果你不喜歡沙拉,可以考慮吃零食堅果或擁有一個紅薯或者其他的蔬菜含有維生素E和你吃飯。
注意事項
橄欖油的脂肪和熱量相對較高，每湯匙橄欖油含有13.5克脂肪和119卡路里，所以要適量食用，以避免不必要的體重增加。使用這種類型的油，而不是其他類型的油，飽和脂肪含量較高，因此不太健康。雖然不飽和脂肪被認為是健康的，你仍然應該限制你的總脂肪消耗在你每天熱量的30%。
