水果和蔬菜對健康飲食至關重要。然而，只有十分之一的人攝入充足。無論你選擇吃蔬菜的方式如何，最重要的是確保它們是你飲食的一部分。榨汁和吃生蔬菜都有重要的利弊。
蔬菜榨汁的好處
人們每天應該吃2到3杯蔬菜。吃水果和蔬菜對健康飲食至關重要。但是，如果您和大多數人一樣，您可能無法滿足每日建議。榨汁可以是一種美味又方便的替代品，可幫助您獲得所需的營養。
雖然你可能會想到只榨水果汁，但你也可以榨黃瓜或綠葉蔬菜汁，如羽衣甘藍和菠菜。榨汁可以成為增加攝入蔬菜的健康方式，只要它不是您攝入蔬菜的唯一方式。
榨汁蔬菜是有益的，主要是因為你正在食用生食產品。當你烤，煮，泡菜或燉時，你會失去抗氧化劑和其他營養成分。2016年“營養與食品科學研究期刊”的一項研究表明，甜菜根等蔬菜在醃製或煮熟時通常會失去營養，這意味着甜菜根和甜菜根汁可以幫助您獲得更多身體健康所需的物質。
出於健康原因榨汁可以讓您獲得所需的營養，如果您出於醫療原因(例如胃腸道問題)進行流質飲食，或者您只是拔掉了智齒。
榨汁與吃生蔬菜
榨汁有其缺點和好處。如果您購買果汁而不是自己製作果汁，那麼您的果汁蔬菜最終可能含有糖類或其他添加劑。額外的糖可以將健康的果汁變成不健康的飲料。生蔬菜，即使是在預先包裝的零食或沙拉中切碎，也不太可能有任何這樣的添加劑。
另一個缺點是當你榨蔬菜時，你只能獲得液體。這意味着在榨汁過程中皮膚以及因此這些食物的纖維部分會丟失。纖維對消化系統的功能很重要，有助於調節血糖。當你吃生蔬菜時，你會得到有益的纖維和所有其他促進健康的營養素。
整個食品中的纖維也可以幫助您感覺飽腹。如果你只吃液體飲食，你可能會消耗更多的卡路里，因為液體可能不如整個食物那麼令人滿意。如果你熱衷於在旅途中吃飯或者想減肥，纖維生蔬菜對你來説比榨汁更好。作為替代方案，您可以嘗試將蔬菜放入冰沙中。這樣，您可以獲得更多的營養和纖維，並且仍然具有飲用產品的便利性。
