在涼爽的月份，南瓜是許多美國廚房的主食，南瓜也全年為您的飲食增添健康食品。根據美國農業部的數據，南瓜計入你的橙色和紅色蔬菜攝入量，幫助你達到建議每週攝入6杯男性或5.5杯女性。在您的燕麥片，烘焙食品和意大利麪醬中加入泥南瓜，以增加營養攝入量。
鐵和鉀
南瓜泥提供豐富的鐵源，血紅蛋白和肌紅蛋白的一部分，兩種蛋白質，可以運輸和儲存氧氣。它還可以幫助您產生ATP，這是一種可以用於細胞的化學物質。南瓜還含有鉀，它可以幫助你通過支持碳水化合物代謝產生能量，並支持神經功能。一杯南瓜醬含有505毫克的鉀，或每日推薦的鉀攝入量的11%。根據醫學研究所的數據，它還提供3.4毫克的鐵 - 分別是男性或女性每日鐵需要量的43%或19%。
膳食纖維
南瓜泥提供膳食纖維，一種有益於心血管健康的碳水化合物。根據Linus Pauling研究所的説法，高纖維飲食可以治療心臟病並降低患中風的風險。纖維還可以治療2型糖尿病，幫助那些已經患有糖尿病的人控制血糖水平。根據醫學研究所的數據，每杯濃南瓜提供7.1克膳食纖維，佔男性每日攝入量的19%，女性攝入量的27%。
類胡蘿蔔素
南瓜泥的陽光橙色色調來自其類胡蘿蔔素含量。南瓜含有兩種類胡蘿蔔素，稱為α-和β-胡蘿蔔素，可分解成維生素A.消耗足夠的維生素A有助於健康的視力，並使你的眼睛適應光線的變化。維生素A還可以指導細胞成熟，幫助新骨組織的發育。根據醫學研究所的説法，每杯南瓜醬含有38,128國際單位的維生素A，或者你每天推薦的全部攝入量。
維生素E和K.
在你的飲食中加入泥南瓜也會增加你的維生素E和K.一杯1杯的南瓜泥提供2.6毫克的維生素E - 你建議的每日維生素E攝入量的17% - 以及44%的每日維生素根據科羅拉多州立大學的數據，對女性的K要求為男性，為男性為31%。維生素E有助於保持紅細胞健康，保護細胞免受自由基侵害，而維生素K有助於骨骼和腎臟功能，還有助於血液凝固。
