礦物質通過幫助你產生能量，維持體液，細胞健康，骨骼強度和免疫力來支持你的健康。你的身體需要不同數量的礦物質，包括鈣、鉀、磷、鎂、鈉、氯、硫、錳、鋅、銅、碘、鈷、硒和氟化物。你可以在水果和蔬菜中找到各種必需的礦物質。
橙色和黃色的水果和蔬菜
橙色和黃色的水果和蔬菜包括橡子和胡桃南瓜，胡蘿蔔，哈密瓜，甜玉米，南瓜，橙子和紅薯。通常，它們的顏色來自於一種叫做類胡蘿蔔素的天然植物色素，這種色素對健康有多種益處。這些健康食品含有維生素A和鉀。例如，紅薯含有錳、鉀、銅和鐵等礦物質。橙子是鉀和鈣的來源。
紅色水果和蔬菜
紅色水果和蔬菜包括紅辣椒、草莓、菊苣、甜菜、蔓越莓、大黃、小蘿蔔和西紅柿。它們的顏色通常來自被稱為番茄紅素或花青素的天然植物色素，這可能有助於降低患慢性病的風險。你會從這些明亮的水果和蔬菜中獲得健康劑量的植物營養素、維生素和礦物質。例如，甜菜含有錳、鉀、鎂和鐵。番茄等紅色水果含有鉀、錳、銅、鎂、鐵和磷。
綠色水果和蔬菜
綠色水果和蔬菜包括西蘭花、甘藍、芝麻菜、青蘋果、獼猴桃、羽衣甘藍、菠菜、唐萵苣、酸橙、蜜瓜和萵苣。它們的顏色來自一種叫做葉綠素的天然植物色素。綠色水果和蔬菜富含維生素和礦物質，包括維生素A、C、K、葉酸、鐵和鈣。例如，羽衣甘藍的礦物質含量由錳、鈣、鉀、鎂、鋅和鐵組成。獼猴桃含有鉀、銅、鎂和錳。
注意事項
大礦物和微量礦物是礦物的兩種形態。你的身體需要比微量礦物質更多的大礦物質。大礦物包括鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯和硫。你的身體只需要少量的微量礦物質，包括鐵、錳、銅、鈷、鋅、碘、氟化物和硒。醫生可以推薦正確的礦物質含量，以確保它們對你有效。
