因為豆類、水果和蔬菜富含纖維，富含其他必需營養，它們都是健康膳食計劃的絕佳補充。吃推薦量的豆類、水果和蔬菜可以幫助你保持健康的體重。事實上，根據《臨牀實踐中的營養》雜誌2010年12月的一篇文章，經常吃大量水果、豆類和蔬菜的素食者通常比非素食者有更低的體重指數、血液膽固醇水平、血壓和中風、2型糖尿病和一些癌症的發病率。
纖維優勢
吃大量的水果、蔬菜和豆類，如鷹嘴豆、平託豆、黑豆和芸豆，可以幫助你滿足日常纖維需求。這反過來有助於降低患高膽固醇和心臟病的風險。《2010年美國人飲食指南》建議男性每天需要38克纖維，女性每天需要25克纖維。美國農業部報告稱，一杯平託豆提供15克膳食纖維，一杯花椰菜包含5克，一個大橘子提供略多於4克的纖維。
蛋白質考慮
雖然大多數水果和許多蔬菜蛋白質含量低，但一些蔬菜——包括豆類和豌豆——是膳食蛋白質的極好來源。醫學研究所推薦的蛋白質膳食攝入量是女性46克，孕期71克，男性每天56克。一個大橘子含有大約2克蛋白質，一杯花椰菜含有大約4克蛋白質，一杯平託豆含有15克蛋白質，一杯青豆含有8克膳食蛋白質。
食品類別
水果是水果食物組的一部分，而蔬菜是蔬菜食物組的一部分。然而，根據2010年《美國人飲食指南》，因為豆類和豌豆——也被稱為豆類——富含蛋白質，所以它們可以被算作蔬菜或蛋白質食物。雖然一杯豆子或豌豆相當於一杯蔬菜，但四分之一的豆類相當於一盎司蛋白質食品。
推薦部分
你每天應該吃的水果、蔬菜和豆類的數量取決於你健康體重管理的每日總熱量需求。2010年美國飲食指南估計，許多男性每天需要2000到3000卡路里，而女性通常每天需要1600到2400卡路里，這取決於年齡和活動水平。這些指導方針建議每天攝入2000卡路里時，吃2杯水果、2.5杯蔬菜和5.5盎司蛋白質食品，按照2500卡路里的膳食計劃，吃2杯水果、3.25杯蔬菜和6.5盎司蛋白質食品。
注：本文中的一杯約240ml。
